第311章 鱼翅
卖相看着挺好的,螃蟹被炸得金黄,本来是六只摆在一个盘里,被他取了一只,反正看着就像是整个的,其实余无忧把螃蟹分了两刀,把姜葱摆在了盘子的边上,盘底还有些汁,因为放的时间有些久,所以有些凉了,不过却照样能闻到香味。
“那就一人一只螃蟹,试试味道,对了余无忧,你也来吃一只。”
“行,那我就不客气了啊。”余无忧也没推辞,以前做西餐总厨的时候他也没少跟老板打交道,可是说越是高级人才对老板的惧怕就越少。
这个季节的螃蟹还是相当肥的,秋白拿起一只螃蟹揭开蟹壳,下面居然还有炸成金黄的蟹黄,由于蟹黄被盖住,温度还没有流失,所以闻起来特别的香,秋白一口咬下,唔了一声:“不错,挺好吃的,宁宁,你觉得呢。”
这里面就宁宁厨艺最好,所以宁宁也最有发言权,宁宁轻轻咬了一口,然后说道:“我也觉得挺好的,这味道比我以前吃过的蟹要强
许多。”
“事实上清蒸是最能体现食材好坏的一种做菜方式,不过我比较偏爱姜葱焗,你们喜欢就好了。”余无忧算是彻底放开了。
一只螃蟹才多少,反正秋白是几口就吃完了,其实他不喜欢吃螃蟹,把大钳子都留给了王成,王成倒是挺喜欢掏蟹钳里的蟹肉来吃,一边掏还一边小声的对秋白道:“把这家伙留下得了,最起码以后可以吃到好吃的螃蟹了。”
秋白只能无语,总厨师长可是管理人才,哪有那么多时间下厨做螃蟹,真鄙视这个家伙,几个螃蟹就把他征服了。
余无忧又用了半个小时,把怪鱼的鱼鳍给做好了,是把螃蟹壳上面掏了个洞,然后把鱼鳍盛在螃蟹里端上来的,呼呼冒着热气,秋白凑过去一看,切得细细的鱼鳍丝有些透明,汤的下面是蟹黄,闻着香味扑鼻,卖相也极佳。
“这就是两个鱼鳍做出来的?”
“嗯,因为太少了,所以只能这么做。你们哪位来尝尝?”
“那就宁宁来吧。”
宁宁当仁不让。用筷子挑了点放进嘴里。然后微微一皱眉头:“好像有点腥味。”
秋白看着余无忧,余无忧赶紧点头:“嗯,是有一点点,不过这是因为材料和时间不够,所以腥味去除的不明显。”
“那你估计如果要完全袪除腥味需要多少时间?”
“三天,最多三天,这种鱼翅的品质应该还比鲨鱼的鱼翅要好一点。”
“虽然有腥味,但是味道确实不错的。把鱼翅的滋润和顺滑表现出来了,秋白,看来这次你把怪鱼弄上来是对的。”
“真的像鱼翅?”
“嗯,味道很像。”宁宁肯定的点头。
“那就意味着以后可以大量制作鱼翅来供应客人了,这样在高端的餐桌上咱们浅水湾将会吸引大量的客人,毕竟这种怪鱼可没有不捕杀的条例。”王成一样子就想到了这么个好处。
秋白笑笑,没有再讨论下去,而是对余无忧笑道:“这样吧,我们出去再谈一谈。”
秋白出了屋走到院子的凳上坐下,沉吟了一会儿才笑道:“不瞒你说。对你我表示满意,不过现在我们浅水湾需要办的事情很多。尤其是饭店,因为一切都是新的,所以千头万绪,如果你成了总厨,前期需要做的事情也相当的多,你能不能挑得起来?”
“需要做哪些方面呢?”余忧倒是没有一口保证自己能做得来。
“如
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