第九十八章 黄金蛋炒饭（求订阅！）
不多，甚至可以说简单，有人可以只将火腿肠切成丁，然后炒好鸡蛋，再将米饭烹热，加入切成丁的火腿肠，鸡蛋，再加点盐或者酱油即可！
似乎没有什么技术含量，但是……
偏偏看起来越简单的美
食想要做到极致，就越难！
比如蛋炒饭的米首先要选好，虽然一贯说隔夜饭就行，但只要是被蒸的爆开的米，哪怕是隔夜饭，其实也不适合做蛋炒饭，因为这种品种的米本身就不适合炒来吃，甚至蒸出来的口感也不好。
做甄糕倒是个好材料。
另外，蛋炒饭对于蛋的处理也有两种，一种是先将鸡蛋炒出来，另一种是直接淋蛋液。
而想要黄金蛋炒饭，那么淋蛋液是必须的，这种做出来的蛋炒饭，通体金黄，色泽诱人，所以被称为黄金蛋炒饭，也是很多大酒店的做法！
只是这样炒出来的蛋炒饭有个通病，那就是会带着些许鸡蛋的腥味儿，尤其是随着蛋炒饭的温度下降，这种腥味儿会越来越浓！
不过专业厨师一般都会做掩盖，比如往里面加入香料之类的。
周游顺手从桉板下面拿出三个鸡蛋，然后将蛋黄和蛋清分离，他要做的，就是第二种！
蛋黄被分出来之后，周游迅速将蛋黄搅匀，然后往里面滴了几滴麻油，又放少了少许食盐、胡椒粉，继续搅拌，等到鸡蛋变成了绸布一般，这才罢手。
然后周游开始切备料。
葱花，火腿丁！
就这两样！
锅已经热了，倒一丁点儿油，然后将葱花丢进去，等到香味出来之后，将发黄的葱花捞出来，再将已经备好的米饭倒进去。
只是周游在看到米饭的时候，愣了愣，然后看向宋倩。
「嘿，不好意思，没忍住！」
知道被发现了，宋倩只是嘿嘿一笑，至于丢脸？有什么可丢脸的，偷吃可是一门技术，一门学问。
胆大心细脸皮厚，就算是被发现了，也得有泰山崩于前面不改色的气度。
周游无奈，将米饭倒进锅里，这个时候可不能用铲子翻或者压，尤其是一般米饭，因为冷却的缘故，米饭会黏在一起，一旦用铲子压或者翻炒，就会破坏米粒的完整，到时候鸡蛋液倒进来，那么鸡蛋液就会直接被吸引米粒里面，残留腥味儿，哪怕用香料也遮盖不了。
要知道，完整的迷离表面是光滑的，而一碗完整的黄金蛋炒饭，肯定是鸡蛋包裹住了米粒，而不是鸡蛋渗透进了米粒。
热气上来的时候，用快子稍稍赶一下，米饭受热，原本以为胶质而黏在一起，便会很快散开。
「不愧是珍珠米啊！」
这也是周游第一次用珍珠米做蛋炒饭，热气上涌，原本看似干了的米粒，一下子变得晶莹剔透有光泽，尤其是上面沾了一点点油光，看起来更加饱满圆润了。
等到米饭彻底松散，变成一粒一粒之后，赶紧顺着锅，淋一点点明油，这是为了增亮，小火翻炒少许，换大火，与此同时，将已经准备好的鸡蛋洒在米饭上面。
而在撒鸡蛋液的时候，必须有节奏的颠勺，这样可以让鸡蛋液可以均匀的洒在每一粒米饭上！
原本晶莹剔透的米粒，开始变的通黄！
鸡蛋和米粒的香味儿被热锅催发，香气四溢，随着周游颠锅，金黄色的米饭脱离锅底，然后向上飘洒，宛若被倒出来的一片金珠！
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