40、白炸春鹅与清炖鳝鱼汤
“再不喝,清炖鳝鱼汤要凉了。”顾昀话音未落，折扇敲上陆雨昭。
陆雨昭回神，“不掺和什么意思？文兮和魏延关系？”
“啊,没什么关系。”顾昀拿着汤勺慢条斯理盛了碗鳝鱼汤，慢悠悠地说,“横不得生啖其肉仇家而已。”
“……”您说话能别来个大喘气吗，还说得怪吓人。
陆雨昭“嘁”了声,嘀咕,“文兮就你白天里要找狐狸精？”
“夫人聪。”顾昀把一碗鳝鱼汤放在了陆雨昭跟前，“喝汤。”
陆雨昭捏着瓷勺，在碗沿滑动,“魏延还回来吗？”
“应该不会了吧。”顾昀接着给自己盛了汤，单手端着碗喝了一口，“唔,很鲜。”
陆雨昭注意终于被鳝鱼汤吸引，她舀了一勺抿了抿,“嗯,这清炖鳝鱼汤味道好。”
“鳝鱼汤补中益气，生津润燥功效,你可以多喝一点。”顾昀说。
陆雨昭用瓷勺捞了一块鳝段,这鳝鱼已经炖得软烂无比,简单佐以姜丝、胡椒粉和一把葱花,使得汤底清透爽净，吃起来鲜香浓酽。
鳝段炖之前应当放油略微煎炸过，表面微黄焦脆。
煎炸过、带焦脆口感炸物下汤里煮很香，就像些人吃麻辣烫爱点馓子油条，吃火锅爱下小酥肉吃一样。在汤水里微微泡软炸物,中和了油炸油腻，吸饱了汤汁，介于酥脆和软趴之间，吃就这个口感。
陆雨昭胡七八想之间，顾昀推来白炸春鹅。
“春时来吃白炸春鹅最好，春鹅肉更肥美，口感更嫩。樊楼敢在这时候上了这道菜，说在城寻到了一家专养鹅农庄，精心饲养，为了保证肉质新鲜，都当日杀再送到樊楼来。”
陆雨昭眨了眨眼，“这么说，这道菜该改改名儿了，白炸鹅就够了。”
顾昀笑起来，“这么个理。”
陆雨昭视线落到白炸春鹅上，皮黄肉白鹅肉整齐切条，铺码盘中，上面洒了细碎香菜。盘子旁边，放着两个蘸碟。
她夹起一块轻尝，鹅肉应当白煮，原汁原味，单吃稍微些淡，清香不腻。鹅肉白条条，肥美多汁，鲜嫩绵软。表面焦脆微黄，同以上鳝鱼一般，应当略微煎炸过表皮，吃起来皮脆肉嫩。
果不其，顾昀说：“这白炸春鹅整只鹅下清水煮，只加了葱姜蒜和竹芯慢火煨炖，没任调味。蘸酱汁吃，单吃没什么味道。樊楼这道菜做得好，酱汁一绝。”
他指了指蘸碟，“这个虾酱，这个酸梅酱。”
嚯，酸梅酱，陆雨昭吃广式烤鸭烧鹅最爱酱料了。
陆雨昭便夹了一块鹅肉蘸了酸梅汁，肥美鹅肉旋即变得酸甜可口，裹着梅子果香肉汁四溢。
再蘸虾酱，虾鲜味凝锁于这赤浓酱汁里，咸香回甘，鲜掉牙。配这原汁原味鹅肉，更鲜上加鲜，凸显鹅肉本味，却在口齿间回味无穷。
“这虾酱用酱油、白糖、新鲜虾子和姜末熬炼吧？”陆雨昭随口问。
顾昀：“还加了绍酒。”
“对！”回味之下，略略酒味弥香。
“若还想吃，可以再点一些。”顾昀问陆雨昭。
陆雨昭稍顿，“罢了，罢了，夜里就不吃这么多了。”
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