第755章 暗渡陈仓的意味（求月票）
以前有吃过，但他也在北方上过学，这道菜做的地方有很多。
最后一查才发现粉蒸肉的发源地还真不是四川，而是发源于江西。
这道菜第一次被记载是在诗人袁枚的《随园食单》当中。
而且这道菜正如陈年之前所了解的那样，除了发源于江西之外，主要还流行于中国南方的一些省份，例如四川，湖南，AH，湖北，浙江，福建，广东等等。
而在北方的一些诸如山西，陕西，河南等地也有这一道菜，但在烹饪的技法上他们又融入了一些地方的传统特色。
所以陈年也就对这道菜来了兴趣，之前在网上简单查了一下，他感觉这个做起来也并不是很难，而且还挺有特色的。
所以就打算尝试尝试。
要做粉蒸肉，从字面上来看自然有用到粉和肉，不过这个粉并不是用米粉来做，而是要用到米。
之前在网上搜索的时候，陈年看到做这道菜用到的米粘性最好不要太长，所以陈年想了想，便直接先舍去了糯米，打算用大米来做。
陈年用到的大米也叫做机米，也就是用机器抛光出来的米。
通常在超市买的大米都是通过机器抛光后才装袋的。
所以这种米本身的粘性并没有那么强。
这一次陈年准备了约摸一斤五两的五花肉和二两米，先是将米放入锅中，然后加入花椒，桂皮，八角进行翻炒。
等到其表面微黄，水分基本都被蒸发出来之后，再将其取出，然后磨成粗粉放在一旁备用。
然后又拿过猪肉来清洗过后，将上面的残毛刮干净，然后切成约摸八厘米长，三毫米厚，四厘米宽的肉片。
陈年选用的猪肉是三线五花肉，这种肉的肥瘦更加适中。
切好之后陈年再次清洗了一下，然后用毛巾将上面的水分擦干。
放入盘中后又在里面加入葱花，姜米，红糖，生抽，一小部分盐，老抽，米酒以及豆腐乳的汤汁进去。
抓拌均匀后，便在上面附上了保鲜膜，放入冰箱中进行腌制。
之所以加入老抽是因为只放前面那些调料的话颜色会不太够，所以需要加一部分老抽进行上色。
陈年做的这个粉蒸肉版本并不是纯粹按照江西特色，而是融合了一些其他地方菜的做法，但整体上的腌制却差不了多少。
就在腌制的时候，陈年又开始准备甜品。
甜品的话，陈年打算做一个牛奶花生酪，这是陈年以前在网上看到过的，当时他就收藏起来，打算等学会之后给红豆做着吃，但由于每天比较忙，而且这次回来之后又一直张罗着做卤味。
所以陈年也就拖到了现在。
其实陈年原本打算今天晚上叫表姐一起吃，吃完之后再吃点甜品，让表姐点评一下自己做的怎么样。
但没想到顾城也在，这样就不能只做一道菜了，三个人起码得整三道菜才行，另外两道陈年打算炒一个青菜，再炒个芹菜牛肉。
做牛奶花生酪其实也并不复杂，所要用到的材料也非常简单，牛奶他这里没有，不过就算没有也不要紧，隔壁表姐就是做蛋糕的，所以甜品方面的材料肯定也都不缺。
陈年先是将花生去皮，然后直接放入料理机当中，然后又加入了一杯左右的水，磨成湖状。
之后又过了一遍筛，滤去残渣。
做好之后，陈年又到隔壁去找表姐要了一些牛奶过来。
放入锅中烧开，去掉上面的那一
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