第787章 剔尖面 (求月票)
在本来面就软,虽然说已经搅上了劲儿,但是放一会儿这面团内部发酵之后,分子和分子间产生了空隙,估计只会更软。
只是高根柱这么说,自然有他的道理。成与不成自己现在说了也没有用。
就这样等到十五分钟后,高根柱打开盖子看了看里面的面发酵的差不多了,于是让陈年上手去摸了摸:“总之就把面发到这个程度就好。☓([(bqgcn.com)])♗来☓笔趣阁*▣小说☓*▣看最新章节*▣完整章节☓(bqgcn)•(com)” 陈年伸手指去戳,结果刚放上去就感觉手指陷入了其中。
“真的很软啊,那我们接下来要怎么做,这么远也没办法放到桉板上去切。”高根柱笑了笑:“这样一来就要用到我们之前拿来的那两样东西了。”只见高根柱轻轻的将面从盆里拿了出来,然后又轻轻地放在那个木板上面。
而此时锅里的水也烧开了。高根柱来到锅前一手持着放面的带把平板,另一只手则持着三棱形的快子。
然后用快子直接切在面的上面,拨出来一绺,随后手腕轻轻的向前一拨,那被拨下来的面就落入了锅中。
之后高根柱以同样的方法,不停的往锅里拨着面。拨出来两小碗之后便停了手。
将面煮好捞了出来,再把今天卖了剩下的一些菜放入碗中。一碗端给陈年,另一碗则是端给了小福贵。
陈年看了看面前的这一碗剔尖面,看上去晶莹剔透的,和他之前见过的面大有不同。
“尝一尝,看看怎么样。”高根柱扬了扬下巴说道。陈年将碗里的面和菜搅拌均匀之后,夹起一根放进嘴里尝了尝。
入口之后有一点软糯,但在咀嚼之间才能发现这面并不像是初入口时那般,也和想象中的不一样。
因为真正的开始咀嚼才能发现这面其实一点也不软,而是非常的有劲道。
“好吃哎!”陈年不禁有些惊喜。这个面的口感大大出乎了他的意料。
一开始陈年在看到这个面的形状之后,还以为自己先前是听错了,因为高根柱所说的是蹄筋面。
因为这里的每一个面看起来真的很像蹄筋,再加上其状态。但陈年吃过之后又问了一遍,才发现原来是高根柱说话的时候带着一些口音,所以他才听错了,这个面实际上就叫剔尖面。
由于陈年用的是小碗,再加上这面本身就比较粗,而且不易完成,所以一碗总共也没有多少,陈年扒拉了几口就吃完了。
嘴里塞得满满的,等到好不容易咽下去之后,忽然一股失落感袭来。
“不太够啊,不满足。”陈年不住的叹着气。而高根柱看陈年的样子,就知道陈年爱吃:“要不你来试试?”
“好啊。”陈年眼前一亮。每学一种新的面时就像是学一道新的菜一样,总是会给人带来新鲜感,而且又是这种与众不同的做法。
陈年接过托盘又拿起快子,学着刚才高根柱的样子,开始一点一点的往锅里拨面。
但这玩意儿看着简单,真正上手之后才发现还是稍微有一点难度的。明明高根柱那边拨的好好的,每次都能拨出一个长条来,但到了陈年这里要么就是太短,要么就是动作太慢导致面粘在了快子上掉不下去。
等好不容易掉下去之后,面的两端早已经拉的不像样子了。
“这个也得用巧劲儿,而且不能搞得太慢。”陈年点了点头,随后加快速度。
但这时他又发现了一个新的问题,那就是他就算加快了速度,但面还是会往快子上粘,而且除了这个之外就是自己的动作好像有点过于快了,导致面掉入锅中后总会溅起一些水花
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