第577 章 蟹粉狮子头（求月票）
到时候做出来的狮子头吃起来口感才会更加鲜嫩，如若瘦肉的比例占的更多，那狮子头便不容易聚拢，吃到嘴里面会有发干发柴的感觉。
陈年指挥着切肉的那名帮厨将肉切成黄豆大小的块儿便可，不需要剁的太碎。
等到切好之后那边的马蹄也都切碎了，蟹肉虾籽什么的也都已经准备就绪。
陈年将这些放入盛着切好的肉馅的大盆中，然后再加入生姜、葱花以及黄酒和水。
由于要做的量比较大，所以陈年加入配料的方式也比较豪放。
葱和姜各一小盆。
半坛子老绍兴黄酒以及一瓢水。
还有小半碗的水淀粉。
至于中间的一些其他调味料，陈年也都是一大勺一大勺的往里舀的。
紧接着就是搅拌，加入这些配料之后，自然要将其搅拌均匀。
这种体力活陈年也交给了帮厨来做。
不得不说之前还有些不习惯，但这些人用习惯了以后还是相当不错的。
以前在红红饭店里的时候，大家都有各自的事情做，在李挺来之前也没有谁专门就是负责处理食材的。
所以那个时候陈年都是和大家一起去处理。
可现在不一样，这三个人就是专门为自己服务，为自己打下手的。
有什么都可以让他们去做。
这种感觉也太棒了，怪不得那么多人喜欢当师父，喜欢当领导，去指挥别人。
当然陈年也并不是被权力所腐蚀了，只不过能给自己节省一些体力，在后面的工作中也不容易出现什么纰漏。
这肉馅儿在搅拌均匀之后，陈年又来到这边开始做示范。
只见陈年用手将这些肉馅儿聚拢，团成一个大大的球，然后抬起来，紧接着用力往盆子里一掼！
“啪▻([(ｂｑｇｃｎ．ｃｏｍ)])√来▻笔趣♀♡阁小说▻♀♡看最新章节♀♡完整章节▻(ｂｑｇｃｎ)•(com)” 的一声过后，肉馅被狠狠的摔在盆里扁了下去。
“看到了没？你就这么做，直到上了劲以后才行，要不然到时候做出来的狮子头没有弹性。”陈年说道。
那帮厨点点头表示自己知道了。
于是开始按照陈年所说的方法去做。
随着这边啪啪啪的声音不断传来，那些厨师们也不禁把目光看向了这里，一些不太懂行的厨师眼中露出疑惑之色，但一些比较懂得厨师看得连连点头，知道陈年这应该是正宗的做法。
但这边的厨师都是沿海的厨子，比如黄素是从福建来的，而另外还有一个是从香港来的以及一个来自于大连的厨子。
所以他们对于这蟹粉狮子头的做法其实只能算是一知半解，属于那种只知其然不知其所以然的地步。
但就在这时，门口传来一阵骚动，陈年转头看去，原来是霍先生来了。
众人纷纷开口打着招呼，陈年也不例外。
霍先生从门口走了进来，一边走一边左右的看着。
由于前面的大多是一些在船上比较早的厨师，所以霍先生对他们也都熟悉，而且他们其实也都像是黄素一样，在这次晚会上做的菜以前也都做过。
所以也都受过霍先生的指导。
因此霍先生在走过他们身边的时候，看到他们的做法没问题，也没怎么多做停留。
也就是一两个人做的不太规范，被霍先生提点了一两句之后就马上改正了。
很快霍先生就来到了陈年这边。
今天他到
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