第614章 佛跳墙（中）

漾着鲜美的味道。

陈年轻轻吹了吹☇([笔趣阁小_✍说])_[(ｂｑｇｃｎ．ｃｏｍ)]☇☬来☇笔趣阁小_✍说☇_✍看最新章节_✍完整章节☇(ｂｑｇｃｎ)•(com)， 吹开表层的油珠，轻轻上去啜吸了一口。

汤汁细细的浸入口中。

这一瞬间，好似是从零下的室外忽然进入到了澡堂中，脱光衣服全身都泡在了池子里一般。

又好似忙了一天的工作，回屋之后立刻用热毛巾从额头到脖颈擦了一遍的舒泰。

唇齿之间满是浓醇的清香。

这是一种有些冲突的感官，但陈年确定自己尝到的就是这种味道。

咽下之后，口舌周遭回味无穷。

“这喝汤，多是一件美事啊。”陈年不禁感慨。

刚才先是一小口，很快，陈年又对着碗吹了吹。

紧接着又是一大口。

这一口比刚才还要满足。

而且葱花也随之进入口中，香味中带着素雅，就好似一袭白衣的姑娘头上钗了一支小花一般。

三下五除二的将这汤喝完。

陈年忽然开始后悔自己为什么要喝得这么快。

为什么不细细的多品一品。

“很多人其实觉得佛跳墙是一汤到底，但实际上闽菜讲究的是一汤十变。”霍央看着陈年又说道。

这声音将陈年从懊悔中拽了出来。

“师父，什么是一汤是变？”

“举个例子，就比如我们要做的佛跳墙，现在是浓汤，喝着特别香醇，但这只是最初的一步而已，接下来我们还要用酒把这浓汤变成清汤，然后再去油去渣，从清汤中提取出金汤来。”

陈年听着玄幻无比。

开始在脑海中思索着这其中是什么样的操作和原理。

“好了，回去再慢慢琢磨吧，今天一下和你说太多你也记不住，咱们今天就到这里，时候也不早了，等一下去下面吃点东西就休息吧。”霍先生说道。

陈年听着这话也不好死缠烂打的再去问。

反正到了明天也就知道了。

也就是在这时，陈年忽然看向窗外，外面天色已经黑了。

只有游轮上的灯光照着带来光芒。

帮着收拾好厨房之后，陈年这才到楼下去吃了一碗阳春面。

这次再过来，这边的厨师对于陈年则是更加客气了。

虽然现在陈年又从厨师变成了帮厨，但那可是霍先生的帮厨啊。

吃过晚饭之后，陈年才回到屋子里。

今天书都没顾得上看，陈年洗漱过后就来到了桌前，一边回忆着今天经历的佛跳墙的一部分做法，一边将这些都记在小本子上。

过了这一次，之后再做佛跳墙那就只能做阉割版的了。

想要再做这种级别的佛跳墙，那就真的如霍先生所说的，得再等半年才行。

记好之后，陈年这才放下纸笔。

关了灯，开始思考霍先生说的用酒让汤变成清汤……

脂化反应？

陈年在心中猜测道，羧酸跟醇的反应过程一般是羧酸分子中的羟基，与醇分子中羧基的氢原子结合成水，其余部分互相结合成酯。

“应该是这个意思吧。”

陈年知道大概原理，但不确定佛跳墙是不是这样。

想了一会，陈年也就睡着了。

就这样等到第二天一大早，陈年又来到了霍先生的厨房里。

而霍先生早就已经到了。

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