第182章 传授锅贴（2/5）
头彻尾的街头混子。
纵然林家两位老人后来被大女儿接去，可小儿子依旧让他们痛心疾首。
所以这一世，那天早上见到林瑞峰那个过激行为，冯一帆在组织了他之后，就决定了要好好帮着林家，并且要把林瑞峰导向正途。
冯一帆也不含糊，直接就开始教授，而且是把他所掌握的一些细节技巧都说出来。
从和面，到内馅调配，再到要如何去煎锅贴，什么时间加入水淀粉，什么时间第二次加油，全部都非常细致告诉林家人。
而林家的老两口，听着冯一帆的讲解，看着他熟练的制作，也是对他这份手艺有些惊讶。
“叔、婶子，还有瑞峰，你们一定要记住，面一定是要半烫面，加一半的开水，一半的凉水，先分别搅拌成棉絮，然后再给混合和在一起。”
见冯一帆熟练的手法，林父也是有些惊讶说：“原来是这样，难怪我们做的皮不好。”
接着在调配馅料前，冯一帆又进行了一个特别的准备。
“叔、婶子、瑞峰，我教你们两种不同馅料调配，一种是猪肉虾仁玉米，还有一种是牛肉馅料，这两种馅料调配前，需要准备一份油料。”
接下来，冯一帆也是认真讲解，没有任何保留告诉了林家人两种油料。
猪肉虾仁玉米馅料，需要用葱姜油，而除了葱姜之外，还要放入一些的洋葱一起炸。
“记住，不要用大火，小火慢慢的炸到香味出来。”
牛肉馅料要加入的是料油，是用“小茴香、香叶、香果”等料子混合下油锅炸出来。
“这个香料油炸之前，要先用水泡一下，这样才能够保证炸的时候不会炸胡，不然炸胡炸焦了，油里会有苦味的。”
可以说，冯一帆真的是将每一个细节，都非常认真仔细告诉林家人。
油料准备好，拌馅的过程就相对简单，和大部分包子饺子馅料拌馅没有太大区别。但是当料油过滤加入后，一下子就让馅料的香味提升了很多。
林家也是有所准备，把之前做锅贴的平底锅拿出来，然后一起看着冯一帆做。
在包的时候，冯一帆只是将上面口子捏合，但是两边却都留下了一个小口子，并没有完全把锅贴口子给封上。
“这样两边各留下一个小口，可以在煎的时候，让水汽稍稍挥发起来，方便内馅被蒸熟。”
一个一个锅贴被包好，后面林家人也都一起动手。
要说擀皮包锅贴，这功夫林家人还是很麻利，毕竟林瑞峰父母也做了好多年的早点，擀皮和包还是非常的熟练，反倒是林瑞峰显得有点笨拙。
林父看到儿子还有些笨拙的样子，也是无奈摇头：“你啊，都怪你妈以前太娇惯你，现在连这么简单包锅贴你都不行。”
听到父亲的话，林瑞峰也是不自觉低下头，明显是感到很失落。
冯一帆则赶紧说：“林叔，你也不要总是这样说瑞峰，他现在已经很努力，我相信他用心学，以后肯定会越做越好。”
林母听冯一帆这样说，也是点头说：“就是，你这个老头子，就是不如人家一帆有耐心。”
包好了锅贴下锅开始煎，冯一帆也是对火力，以及煎到什么程度做了细致指点。
并且在盖上锅盖煎的时候，冯一帆还调配了一盆淀粉水：“这个淀粉水，是水和土豆淀粉1比5的比例，来进行调配的。”
然后等锅贴一面差不多金黄，冯一帆打开锅盖把淀粉水给淋下去。
等再次冒热气后，再次打开撒上一些芝麻，再给锅贴翻个面。最后一次盖上锅盖稍稍煎一下便算完成。
冯一帆揭开锅盖，用长铁铲将锅贴一排一排给铲出来，摆放在准备好的盘子里。
锅贴正面带着微黄和芝麻，底部是连起来的焦脆酥皮。看上去真的是非常漂亮，同时馅料和芝麻经过油煎香味四溢，真是特别诱人。
取出来后，冯一帆看了一眼时间，把盘子递给林瑞峰说：“你们先尝尝，我要赶紧回去一趟。”
言罢，也不等林家人问，冯一帆是赶紧从后门出去，转到苏记后厨的门。进门后，不敢有丝毫耽搁，迅速冲出后厨，向二楼跑去。
硬核厨爸最新章节新书《重生，我就是回来当厨神的》求支持免费阅读
手机免费阅读地址：第182章 传授锅贴（2/5）
硬核厨爸首发网站笔趣阁小说域名：bqgcn.com
网友热搜关键词：年代、 年代文、 快穿、 七零、 直播、 八零、 六零、 末世、 千金、 九零、 女配、 万人迷、 清穿、 重生、 种田、 香江、 美食、 咸鱼、 吃瓜、 红楼、 穿书、 娱乐圈、 天灾、 美人、 心声、 星际、 明星、 古代、 公主、 岁岁平安