第304章 提前备料的重要(第一更)
炒饭。
八碗面里,竟然有五碗选择了今天新加的馄饨伊府面。
冯一帆马上对徒弟说:“你去冰箱把面拿过来,顺便把冰箱上面的那一盘馄饨也给端出来。♗[(bqgcn.com)]♗☛来♗笔趣阁♀♡小说♗♀♡看最新章节♀♡完整章节♗(bqgcn)•(com)”
林瑞峰有些奇怪?不太明白师父怎么还要端馄饨出来的?
不过他也没有去多问,而是按照师父的吩咐去把伊府面和馄饨都给端出来。
放下来之后,冯一帆抓起两个漏网桶,给徒弟演示了一遍。
一个里面放馄饨,一个里面放上面条。
然后放在锅里一起进行煮制。
等到煮好了之后,在碗里放上虾米、紫菜、榨菜,倒上一点点酱油打底,再把面给捞进去,浇上一勺鸡汤过后,再放上大约五颗大馄饨,最后撒上葱花。
如此一碗面就完成了,在林瑞峰看来,这可比其他的一些浇头面要简单不少。
冯一帆对徒弟说:“行了,你照着做,我把两份炒饭给炒出来。”
言罢,也没有再多说,冯一帆在空闲的灶上放炒锅,也就开始按照单子上的点单开始炒饭。
赵大霞站在门口,看着冯一帆的炒饭过程,也是慢慢看得是目瞪口呆。
冯一帆非常漂亮华丽的颠锅,看得赵大霞眼花缭乱。
关键是最后炒好后,他用颠锅方式,在锅里把炒饭全部颠进炒勺中,然后拿过一个盘子倒扣在铁勺上,再来一个翻转,一盘炒饭就这样出锅了。
华丽的过程,让赵大霞简直感觉像是在演杂技般。
而因为火非常急,所以整个炒饭的炒制过程,也就不过是一两分钟事情。
但是也只需要这么一两分钟,迅速翻炒出来的炒饭,那浓郁的香味丝毫也不会输给伊府面这边。
两份炒饭完成同时,林瑞峰这边五碗馄饨伊府面也已经弄好了。
他便把面和炒饭摆放在大托盘上,先把这些端出去上餐。
冯若若笑嘻嘻跟在小林叔叔身后,离开前还转身向爸爸和赵大霞挥挥手告别。
等徒弟领着女儿出去上餐,冯一帆又开始坐锅准备剩下的两份浇头伊府面。
一份是小黄鱼,还有一份是红烧牛腩。
这两个浇头原本是非常费时,不过小黄鱼和牛腩冯一帆早上都是提前炖煮好,所以现在只需要分别上锅,进行一番加热和调味,也就能够完成这两道浇头面。
等林瑞峰把前面的送出去回来,基本上冯一帆最后两份浇头面也已经完成。
全程也就是大约五、六分钟样子。
赵大霞站在门口,看着冯一帆一个人忙碌过程,真的是非常佩服冯一帆这份手速。
等到林瑞峰把两碗再次端出去,赵大霞忍不住说:“老板,你这速度还真快。”
冯一帆一边清理炒锅,一边回应:“其实这真的不算什么,无论是小饭店还是大酒店,能够很及时上菜的关键,就是一些备料要提前准备好,只要提前准备好,就可以很快上菜。”
说到这里,冲洗好了炒锅,冯一帆把锅放在灶上,指着料理台上成堆的备料。
“你看看,这些需要煮烧很久的浇头,都是要提前准备好的。尤其像是牛腩,更是需要很长时间炖煮,我都是昨天晚上就已经炖煮了。”
赵大霞看了一眼,才明白为什么冯一帆能够这么快的出菜。
诀窍就是,他会提前把很多东西准备好,各种所需要的主
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