第425章 青椒炒肉丝（第二更）
冯一帆笑着问：“现在你们觉得， 这个炒肉丝还简单吗？”
这一刻在场的人自然都服气了，明白看着简单的一盘炒肉丝，实际上也不是那么简单的。
冯一帆也没有再多说什么，去冰箱里重新拿出一块里脊肉。
这次他拿出的是一小块，看着应该是之前做菜剩下的。
接着，冯一帆把里脊肉放在案板上，直接就开始动手去片肉。
而冯一帆片肉的过程明显要比林瑞峰更加娴熟和效率，并且让大家惊讶的是，他竟然没有把肉给片成一片一片。
等到冯一帆把肉给片完，提溜起来的时候，让人震惊的一幕出现。
冯一帆把一整块的肉，给完全片成了一个长条肉片。
整整一条没有断，关键整体还非常的薄，能够完全透光的那种薄。
何雅茜首先拿出手机来，迅速就拍下了一张照片：“这个我一定要拍下来，实在是太厉害了。”
到了这个时候，大家已经是彻底震惊了，茉莉也明白了林瑞峰的差距。
林瑞峰两眼放光，眼神里对师父只有崇拜。
冯一帆再把肉片叠起来，然后进行切丝，切出来的丝粗细非常均匀，等切完了之后放在盘子里，简直像是艺术品般。
在一边拍摄的阿斌忍不住嘀咕一句：“打扰了，这刀工太劝退。”
另一边拍摄的阿飞看到这一幕，反倒是眼神里充满了一种憧憬，想要有朝一日能够练到冯一帆这样。
接着，冯一帆开始对肉丝进行腌制。
把肉丝放入盆子里，加入：酱油、胡椒粉、豆粉、料酒。
然后冯一帆用手进行抓拌，直到肉丝开始起胶上劲，如此才能让肉丝充分的入味。
接着加入葱姜水，还要加入一点蛋清。
在进行一遍的抓拌，让葱姜水、蛋清和肉丝混合起来。
最后加入食用油，再和码好味的肉丝混合，如此封起来放在一边备用。
而紧接着，冯一帆也是迅速挑选了一些青椒，洗干净去掉蒂，把里面的心也给掏干净，接着再把青椒切成几乎和肉丝相当粗细的细条。
这一切都备好了之后，冯一帆却并没有直接开始炒，而是找了一个小碗做了一个芡汁。
碗里放入：盐、胡椒粉、料酒、味精、酱油、水淀粉。
如此混合起来搅拌成一碗芡汁。
这一切都准备好了之后，冯一帆再开始进行烹饪。
到了这一步，冯一帆终于开口说话了。
“你们看到了？这里芡汁要提前准备好，这样炒的时候，直接烹入锅里就可以，可以节省时间，并且不会因为要调味把肉丝给炒老。”
开火放上锅，冯一帆首先是倒入很多油：“这一步叫润锅，为什么你们炒的时候会粘锅？就是因为你们没有润锅。”
这个时候，阿飞忍不住问：“冯大厨，那家里不粘锅也要吗？”
冯一帆点头：“最好也这样做，对锅会更好。”
油在锅里稍稍加热后，冯一帆便把油给全部倒出去了，接着重新加入茶油，然后还要加入一些猪油。
“用茶油和猪油混合去炒制，更好吃。”
冯一帆等锅里猪油融化，稍稍加热了一点后，便将肉丝给直接倒进锅里进行迅速滑炒。
“看清楚了，这个时候的油温大约在四成热，这种时候下入肉丝
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