第535章 雪底芹芽（第一更）
“好的，廖爷爷请您稍等，已经帮您下单了。”
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廖晨点点头：“好，谢谢你。”
等服务员离开后，廖晨独自坐在位置上，扭头看着窗外近在咫尺的园林风景，心中对两道菜充满了期待。
来了富景楼这么多次，老爷子心里突然觉得，或许今天能够寻觅到他心中的味道。
冯一帆正在后厨里，把斑鸠给进行剔骨，然后把皮和筋也都给剔除，将剩下的精肉，全部都给切成细细的肉丝。
从量上来看，这么一只斑鸠也就只能炒上一盘而已。
至于剩下的骨头和皮，冯一帆倒也没有浪费，让后厨里的人拿去熬汤。
正当冯一帆这边一切准备就绪，准备要开始给两位主厨示范这道菜的时候，突然就听到了后厨点餐的电子铃响起。
接着便有专门传菜的人喊道：“前边点菜，鸡髓笋、雪底芹芽。”
冯一帆听到了笑了笑说：“还真是巧了，刚好这盘就给前边的客人吧。”
接着冯一帆将肉丝放入清水中洗干净，并且把水分沥干。
放在一个碗内，加入少许的盐、绍兴黄酒用手抓拌均匀，并且搅打稍稍起一些粘性，在加入淀粉拌匀，最后加入一些姜汁，用香油封住放在一边。
然后冯一帆便取来鸡蛋，敲开只要蛋清，稍稍加入一点点盐，然后开始用筷子搅打。
一直把蛋清给打发，呈现出奶油的状态。铺在盘子里堆叠成积雪样子。
然后给放入蒸笼当中稍稍蒸一下。
后厨里的厨子们，包括张峰林和齐德强两位主厨，面对冯一帆用手直接打发鸡蛋清，都是感到震惊不已。
要说在场的厨子，很多也是能够办到的。但是搅打的时间可能会久。
更多的时候，后厨里的厨师们都是用电动打蛋器去搅打。
那样节省时间也会非常的省力。
可是像冯一帆这样，用手硬是把蛋清给打发，而且时间上还并不会很久，真的是让厨师们都觉得惊讶不已。
冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩，看着爸爸像是变魔术一样。
就是在碗里不停搅一搅，结果那个鸡蛋清就变成了奶油状。
“呀，爸爸你好厉害，你能变出奶油呢。”
“是啊冯爸爸，你怎么把那个鸡蛋变成奶油的呢？”
“冯爸爸，霏霏也想学这个，能把鸡蛋清给变成奶油的样子，真的好厉害。”
冯一帆微笑对三个小女孩说：“冯爸爸这个办法是笨办法，如果比较赶着要做菜的话，最好别用这种办法，而是用电动的打蛋器去搅打，那样会更加的快，你们以后也可以用那个。”
说到这里，冯一帆看向后厨里的厨师们，也是笑了笑说：“大家不用模仿，有工具的话，还是用工具。”
此时，林瑞隆看到了这一切，忍不住凑到自己师父身边低声询问。
“师父，冯一帆的这个搅打鸡蛋清是不是很难？”
师父看向林瑞隆说：“你怎么可以直呼冯大厨的名字？刚才那一手，没有一定的手上力量，是根本就做不到，你给我放尊重点。”
受到了师父训斥，林瑞隆表面上唯唯诺诺，但心里其实不那么服气。
冯一帆接着又挑选了一些芹菜的嫩芽。
“你们记住了，这道菜一定要用嫩芽，千万不能用老的部分，只有芹菜的嫩芽才
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