第683章 吃撑了的杨志毅
让两个小女孩和两位妈妈吃的是特别喜欢。
李菲儿吃了之后有些好奇问:“冯大厨,你这个鸡蛋羹是怎么蒸得啊?感觉好嫩,而且这上面的浇汁味道也是非常好呢,这除了虾仁和豌豆,还有什么东西啊?吃着感觉非常的鲜。”
冯一帆笑了笑说:“鸡蛋羹想要蒸的比较好呢,是要在鸡蛋中稍稍加入一点点水,并且在蒸之前,要把鸡蛋液过筛一下,去除蛋清中的一些筋膜,蒸的时候呢,如果有条件,可以在上面加盖一片干荷叶。”
听冯一帆的述说,李菲儿惊讶地对苏若曦说:“这大厨就是大厨,蒸一个鸡蛋羹,都跟我们不一样啊。”
苏若曦笑着说:“他这其实就是有意提高了菜品价格。”
接着苏若曦又继续说:“你看看,普通这样一盘鸡蛋羹,自己在家里蒸;才能花多少钱呢?他这样一整,再加上这上面的调味,瞬间就把价格拔高了。”
大家被苏若曦说得顿时笑了起来。
苏锦荣也是笑着说:“你这丫头,现在怎么跟若若一样?对一帆是一点都不放过呢?抓到机会就要说他,你也不怕把一帆给说生气了,到时候人家又走了,不管你们娘俩。”
苏若曦马上撅起嘴说:“爸,您是我爸,您怎么还向着他说话啊?而且你问问他,他赶走吗?”
冯一帆赶紧说:“不敢不敢。”
没有再给妻子说话机会,冯一帆继续说:“我这个上面,除了新鲜的虾仁和豌豆粒,还加入了一点点干贝丝,然后不是直接放在鸡蛋羹上面去蒸熟,而是单独焯水给汆熟,再用酱油稍稍烹煮一下,最后浇在鸡蛋羹上。”
李菲儿有些惊讶:“原来是这样做的啊?”
冯一帆微笑说:“对,这样做可以保证鸡蛋羹嫩滑,同时呢,这些料跟酱油一起烹煮后,会让酱油和鸡蛋羹混合吃起来味道更好。”
李菲儿点点头:“真是没想到,一盘鸡蛋羹也有这么多讲究。”
苏若曦此时开口说:“所以才能好吃嘛,然后才能卖出更高的价格。”
冯一帆也微笑说:“嗯,没错,确实是这样,其实这盘菜,我也打算要在以后苏记做,当然会用模具,给做出造型,方便进行摆盘,并且还要进行一些复合味道的组合,让鸡蛋羹吃起来味道更好。”
冯若若此时说:“爸爸,那你以后也要做给我们吃呀。”
杨小溪也是马上说:“对,要吃。”
冯一帆微笑点头:“好,以后做给你们吃。”
今天的这一盘鸡蛋羹,可以说大部分都是被冯若若和杨小溪给吃掉的,两个小女孩还真是很喜欢这道鸡蛋羹。
大家也乐得让孩子们多吃,毕竟吃鸡蛋总还是比较好的。
而且冯一帆把酱油进行了烹煮,减轻了其中的盐味,让孩子吃起来也比较健康。
孩子们吃鸡蛋羹,杨志毅便盯着那一道板栗烧仔鸡在吃。
因为家里肯定是没有野生的鸡,所以冯一帆便是用仔鸡进行代替,并且也是还原了红楼宴中的做法,还加入了一些自己的创新改变。
这盘板栗烧仔鸡,首先是仔鸡的鸡块非常的鲜嫩多汁,即便是鸡胸肉也不会柴。
其次便是其中板栗,被炖煮的非常软烂,吃起来软糯香甜咸香,真的是简直比鸡块还要好吃。
杨志毅闷不吭声,一个人一块一块的吃,简直是越吃越上头的感觉。
终于,
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