第723章 龙虾和石斑鱼(第一更)
了之后,一小块一小块加入黄油,慢慢让黄油一块一块融化,不停搅拌成粘稠奶状,将这奶浆状黄油取出来,放在一边备用。
再找来一个干净锅,慢火将韭葱给煸软,把之前的西红柿丁、胡萝卜丁、芜菁丁全部加入锅中,立刻把火关掉,再把黄油酱加入其中,用锅的余温炒拌均匀后出锅。
锅不洗,把之前甜菜汁倒入其中,大火收汁到不会回流的浓稠状态。
关火加入黄油酱,依旧还是用余温翻拌炒制,一直到酱汁变成闪亮发光状态,便算是完成了。
一切酱料做好了之后,冯一帆才开始最后进行龙虾肉的煮制。
依旧是在小锅里慢慢融化一小块一小块黄油,把黄油变成黄油酱的状态,再把之前剔下来的虾尾肉放入其中。
冯一帆此前一直都在做,无论旁边的沃尔什和于泉多么惊讶观察,他也都没有开口去说一句话。
到了这个时候,冯一帆第一次开口说话。
“记住要控制火力,要保证黄油酱在80到85度之间,绝对不能够给煮沸了,用这样的温度去慢慢煮熟这龙虾尾。▻(笔#☂趣阁小说)_[(bqgcn.com)]▻❐来▻笔#☂趣阁小说▻#☂看最新章节#☂完整章节▻(bqgcn)•(com)”
沃尔什和于泉此时当真是大开眼界了。
这可是他们第一次见到龙虾居然可以这样去烹饪的。
冯一帆将虾尾放入黄油酱内,始终控制火力,保持锅中黄油酱温度,并且为了减少浪费,他用勺子不断在虾肉上浇着黄油酱。
大约是煮制6分钟的样子,冯一帆把龙虾肉给捞出来。
接下来,便是他开始了后续的摆盘了。
最底层是甜菜黄油混合后的粘稠酱汁,接着上面是一些黄油酱,随后便是那些蔬菜混合黄油部分。
再上面是切开用黄油酱煮熟的龙虾肉,最后上面是那些烤制的土豆薯片。
当然,冯一帆是把龙虾肉分好,分成了一个一个小盘进行摆放。
按照今天吃饭人数,摆了那么几盘出来。
完成了之后,旁边沃尔什和于泉忍不住咽口水,还真的是很好奇这么一道菜的味道究竟如何?
但光是看摆盘,看整个的流程,其实已经让两位主厨垂涎欲滴了。
一切都做完了,冯一帆不忘收拾了一番,然后才端着这最后的菜品离去。
目送他离去背影,后厨里所有厨子都是崇拜目光。
不说这后面龙虾和石斑鱼的烹调。
单单是前边的那些菜,也都是让后厨里厨子们大开眼界,尤其是之前的那个鳝鱼三吃,是餐厅里这些厨子压根没有见过的。
或许有一些厨子学艺的时候,曾经听闻过,但是今天算是他们亲眼所见。
至于后面龙虾和石斑鱼的烹饪,两种中西不同的做法,更加让厨子们感到望尘莫及。
“这,这就是那份一星菜单创立者的实力吗?也太强了吧?”
“是啊,虽然没有尝到味道,但是光是看他做,我觉得就是一种享受。”
“没错啊,真的就像是进行艺术创作。”
“我还真是第一次知道,原来龙虾和石斑鱼是可以那样去做的。”
“对,那个过桥吃饭,实际上倒是不难见到的,因为实际上类似《将军过桥》的做法,只是把黑鱼换成了石斑鱼,把鱼汤也给换成了龙虾浓汤,但是后面那两道菜,真的是有点厉害。”
“你们闻闻看,后厨里还残留那两道菜的香味。”
听
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