211.大舅请客

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向瑾她们去买了菜之后，又去做玻璃柜推车的地方看了一下，那老板说再过两天的时间就做好了。

向瑾他们就点了点头，然后跟着就去车站赶车回家，回到家之后她妈就赶忙拿着刚从镇上买的那些肉跟骨头去厨房里忙活，“闺女，估计今天这个卤肉不得啥入味儿，咱们时间不够。”

向瑾就道，“你慢慢在家卤吧，我下午不带卤菜，哪能次次都带卤菜，吃多了会腻味儿的，你给我留点肉吧，我到时候蒸个蒸肉带去，还有那对猪耳朵也不要卤了，直接用白水煮，我到时候给你们做个凉拌耳丝尝尝。”

“行，那我就先把那些那些肉很骨头用水泡了，把里面的血水泡出来，然后到时候我在家慢慢卤。”

“嗯，”向瑾点了点头，然后就跟着问，“那材料的配比你现在弄清楚掌握了没有？”

杨菊云就点头，“嗯，弄清楚了，我按照你上回教我的那个方法弄清楚了。”

向瑾就点了下头，“那你待会儿在卤肉的时候给我操作示范一遍。”

“好！”

“还有那个电子秤的使用情况，那可是按照公斤来计算的，也就是多少千克，哦，那些卤菜的价格可都是按照单斤的价格来制定的哦，你到时候在给别人算账的时候要乘以个‘二’。”

杨菊云就一个劲地点头，“我晓得的，我晓得的，等会儿你也一并考下我。”

向瑾点了点头，到下午制作凉拌耳丝的时候，她妈就问她，“唉，闺女，我们到时候可不可以在卖卤肉的同时，还卖些凉拌菜呀？我觉得有些人他可能喜欢吃卤味的，有些人可能会喜欢吃凉拌的。”

向瑾就点了点头，“可以呀，不过要想你凉拌菜好吃，你还会得学会调料，比如说这个辣椒油的溅法它也还是有讲究的，要想辣椒油溅的好吃，你不能只是将那个菜油在锅里烧烫了然后直接就泼在那个辣椒面上，你首先得将姜葱蒜，最好还是得加些有洋葱，这几种调料产品开小火在油里面煎炸炒，把它们里面的精华都油炸出来，让它们都融入油里，然后再用漏勺把它们都捞干净，再然后在那个辣椒面上放上些许的盐巴，最后才将那滚烫的热油淋在那辣椒面上，跟着用勺子将那辣椒油搅拌均匀，这样溅的辣椒油出来才会香，拌的凉拌菜出来才会好吃。”

杨菊云就道，“行，那我等会儿就操作一下，你在旁边给我看着些，看我操作的对不对？”

向瑾就点了点头，“嗯！”

还别说，她妈虽然在其他方面脑子不一定转得有多快，但是在做吃的方面领会能力还是满强的，向瑾只是跟她那么大致的说了一下，比如说做凉拌菜除了要放一些辣椒油和盐巴味精以外，还要放些酱油跟白糖，以及一些耗油之类的，这个是用于提鲜的，她妈竟然能八九不差的按照她的说法就给做出来。

向瑾就点了点头，“嗯，差不多，再多练习两道就可以熟练的掌握了，还有，你可以空了的时候酥一点花生粒出来，然后在给别人拌凉拌菜的时候加上一些，到时候效果会更好一些。

像卤菜，你到时候可以买点豆干来卤，还可以煮些鸡蛋来卤，那鸡蛋你到时候可以用竹签串成两个一串，价格就按照市场价格的翻倍来卖。”

“啊？翻倍来卖是不是太高了？”杨菊云就吃惊道。

向瑾就道，“你要考虑到成本呢，那就算是你不翻倍，那你也

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