第 79 章 脆底生煎（600...

应玲珑摸出手机一看,上面已经有虞三周打来的好几个未接电话。她赶紧带着霍一斐回去，穿过层层人群，挤进自己的摊位。

于致富见到她顿时松了一口气：“老板,你可算回来了！你看摊位前排了这么长的队，咱们是不是可以开摊了？”

旁边的美食摊位只有零零散散的三两个客人,山海食堂这里人多的已经密不透风。不过大学生的素质很高，他们老老实实的排成蛇形的队伍,既没有拥挤也没有插队的情况,只有应玲珑出现的时候才发出了几声惊喜的喊声。

“虞三周去哪儿了？”应玲珑洗了手,四下没找到虞三周的人影。

“他先回去拿食材了。”于致富回答。摊位没有配备冰箱，不过现在天气并不炎热，食材不会那么容易变质,美食节的摊主要么是学校食堂内部商家,要么是学校附近的店面,每次少带点食材过来，用完了再回去取也很方便。

应玲珑擦干手,看了一眼提前和出来的面团,发出来的程度正好。这时候虞三周也回来了，带来了应玲珑调好后在冰箱里冷藏的肉馅。

美食节的餐具只有简陋的一次性碗碟和竹签,在决定今天要提供什么食物的时候，应玲珑就是想到了这一点，决定做些方便拿取的面食,大小也控制在一两口能够吃下的程度,不会吃的到处都是。

这样看来,豆腐小笼和脆底生煎就成了很好的选择。

应玲珑先做生煎。

生煎有很多派系,光是面皮就分成发面的、死面的,还有半发面的。馅儿又分汁水多的和汁水少的。

想要生煎的汁水多,就可以在肉馅里加入皮冻，皮冻一加热就成了鲜美的汤汁，咬开生煎的一个小口，微微倾斜，丰沛的汤汁顺着缺口倾泻而下，绝对能让没见识过的食客啧啧称奇。

但今天并不适合做汁多的生煎，摊位远离山海食堂的后厨，很多东西取用都不方便，馅料要是再加容易化的猪皮冻，就更难把握质量了。

美食节的桌椅又是肉眼可见的少，应玲珑也怕学生们吃的时候猝不及防，洒了一身的汤汁。

应玲珑开始包生煎包，她用的是半发面的面皮，肉馅是新鲜的猪前腿肉，肉质紧实鲜嫩。她一只手掌心摊着面皮儿，另外一只手的手指飞快的动作起来，围观的学生们还没看清应玲珑的动作，摊开的面皮儿眨眼间已经变成了雪白玲珑的小包子，褶皱均匀，小巧可爱，像个艺术品。

霍一斐也来帮忙包，在后厨做了这么久的帮工，所有与调味无关的活她都做得不错，包出来的生煎包像模像样，只是速度比应玲珑稍微慢了一点。

一排排大小一致的生煎包整齐的排在案板上，如同复制粘贴一样。见数量差不多了，应玲珑起锅烧油，放入生煎。

肉馅里没有那么多皮冻，面也用的是半发面而不是更薄的死面，不用担心破皮漏馅，这锅生煎包可以收口朝上煎，这样生煎底更薄更脆，嚼起来喷喷香。

把锅子交给虞三周，交待他在生煎底烙到金黄色的时候加水等一系列操作，应玲珑就放心的回去包生煎了。

平底锅里的水和油呲拉拉的响，散发出小麦和鲜肉组合起来的无敌香气，再被上午的微风一吹，排队的人群短暂的骚动了一下。

“现包现煎的生煎包，只有我们家附近的几个老店才能买到，在江余吃了好几家，都是速冻的半成品，今天居然能免费吃！”

“好香好香，快来一阵风，我已经张大嘴准备好了！”

“空

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