东坡肉
小林和已经品尝过的蓝海街街坊们对视几眼, 纷纷指向了第一盘。
赖伟定睛一瞧,不免有些怒意:“你们都选这一盘?”
众人点头。
他顿时火冒三丈,刷刷脱下罩着的围裙,扔在地上:“不可能!你们肯定尝错了!”
第一盘是余简做的,第二盘才是他做的。虽然两位厨师手法都一样,但呈现出来的作品还是略微有一点差异。余简做得表面要更为油亮一些,而赖伟做的,颜色要更暗沉一些。
赖伟不相信地大声吼道:“你们说,我做的哪里比不上她做的?”
小林摇了摇头:“我不知道怎么描绘,但就是第一盘的更好吃一些。”
倒是有老道的街坊蹙起眉头,又仔细地观察了两者的不同,这才发现了端倪:“赖大厨用的方法应该也是古法,但是在口感上,小老板的确实要更好一些。怎么说呢,两者都是入口即化,赖大厨的一口下去,瘦肉软烂,肥肉和肉皮一下子就融化。而小老板的,瘦肉也是软烂,但肉皮还富有嚼劲。”
小林连连点头,经过这么一提醒,他瞬间就被打通了任督二脉,跟着说道:“你的东坡肉,一口下去就一个味道。但是小老板的东坡肉,瘦肉、肥肉和肉皮,三种肉质,三种层次,层层叠叠,又完美融合。”
赖大厨还是不相信,自己上前夹了一块,这一口,让他整个人一凛。
这个味道——
他看了余简一眼,嘴巴动一动,再看一眼,又动一下。
等到肉块变为丰盈汁水,流淌过咽喉,滑入胃腹。这才默默地低下头,收拾起自己做的东坡肉,当着众人的面,倒进了垃圾桶。
“余师傅,我错了!”他抱起拳头,浅浅弯了弯腰,“我赖伟虽然是个粗人,也没啥文化,但愿赌服输!你做的东坡肉,确实比我做的好吃,我服气了!”
即便不愿意承认,但余简用他最引以为豪的菜式打败了他,他输得心服口服。
“赖大厨承让了。”余简依然那般波澜不惊的样子,微微颔首,算是接受了他的道歉。
心中倒是很满意。
原本以为赖伟确实是个没素质的人,如今这么一看,倒还不算坏得彻底。做厨子的,技艺是关键,但人品也是关键。余简在光禄寺多年,多的是敲打不成器之人的手段。
她可以相信,这赖伟,在未来很长一段时间内,都会安安稳稳地琢磨他还不算太过完美的东坡肉技术。
她也始终相信,食物自有万钧之力。
“哦,对了。您别忘记把余家食肆的大门,擦干净。”走出兰亭轩之前,余简扭过头,淡淡地说了一句。
赖伟整个人一僵——
他都忘了,他朝着人家大门,扔鸡蛋了!!!
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