488 饭菜的香味直接吸引来神秘大佬
候,最起码能跟爆炒的肉区分开。」
杰森想让云溪做的有点特色,能够融合本地菜最好,但是还希望不要完全模彷。
众人看着杰森进厨房,就明白了,这肯定是又去找云溪了。
找云溪的原因很简单,那就是盯对饭菜。
看来对于明天的家宴,杰森竟然这样的看重,亲自过来核对菜单跟厨师对接。
杰森说完后,就准备让佣人出去把铁签子都用机器截断,这样好穿羊肉,能方便装盘。
就在拿着铁签子行动的时候,云溪瞬间想到,在国内吃的那些秀珍的冰糖葫芦,都是用竹签穿的,并且还在签子底部做了造型,这不就是现成可以学习的吗?
看着铁签子,云溪说道:
「等一等,我有办法,我们带来的竹子可以破一根出来,拿着来用它穿羊肉,做烤肉串。」
这样一说,杰森满脸的疑问,好奇竹子会不会烧掉?
云溪给杰森分析了,如果用铁签子,截断的话,烤肉的时候,翻面肯定会被烫到,签子太短,铁的受热时间比较久,要是烤肉做好后,肉正好入口,但是铁签子还是烫嘴的,这样一口撸串直接烫俩水泡。
使用竹子的话就不会出现这样的问题,木质的签子散热快,并且做一个造型的话,还比较耐看。
说干就干,云溪直接去院子的水池里打捞竹子,十根竹子从飞机上运下来,为了保持新鲜,一直在水里泡着,目前看着还是翠绿的,原本是打算用力做米饭的,杰森也没心情吃,一直在忙着家宴,刚好,可以用竹子当做签子用来烤肉。
今天的备菜已经结束了,但是在结束的时候,杰森又提起烤肉的事情,只能干完在走了。
云溪负责破竹,用来穿肉串,还要负责腌制肉串的调味,一部分佣人切肉块,还有一部分给签子做造型,削出签子的利爪,方便穿肉。
杰森的夫人们负责做最后的穿肉串,一串上边最多穿五块肉,每一块中间都有薄薄的羊尾巴油。
破好的竹签,继续泡在水里,直到把羊肉穿起来后,摆盘后直接放入冷藏,这样肉也保鲜了,竹子里的水分也会被锁死,在烤制肉的时候,竹子顶多会有点熏黑,不会被烧掉,竹子是很奈烧的,除非是晾晒的很干的竹子。
有水分的竹子是不会被随意烧毁的,还有的菜是直接用新鲜竹子做竹筒炖肉,根本没有问题。
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繁的家庭聚会。
一个大家族可能有十几二十个家庭组成,今天在1号,明天在二号,一年到头轮换着聚会,基本家家一去。
回到酒店,云溪给老妈发微信:
「睡了吗?」
老妈直接秒回:
「这孩子,魔怔了?都几点了,还睡?刚吃早饭,正喂鸭子呢,你呢?」
随后老妈发来一个「棒槌」的表情包。
看的云溪也是无奈,自己忽略了一个问题,那就是时间差。
云溪赶快回复道:
「我这边晚上俩点多了,刚忙完,没事问问你,那我先睡了,你喂鸭子吧!」
说完后,老妈直接回复道:
「睡吧,熬夜对肠胃不好,休息好。」
简单聊了几句,云溪就睡觉了。
第二天中午十二点,云溪正收拾东西准备出发的时候,司机拿着一个很大的方礼盒,找到
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