60 金毛狮子鱼
李岩完全可以随便做一道菜，任何菜品都可以让大家信服，可是他偏偏选择了比较难的菜，‘金毛狮子鱼’这可是一道不简单的菜。
这道菜被称为‘河北第一菜’，外形很惊艳，鱼的全身‘金毛’抖擞，活像一头威风凛凛的雄狮。
这道菜的原材料是鲤鱼或草鱼，选用三斤半以上的鱼。
这时候，围观的人们说道：
“不愧是大师级别的。”
“没错，这道菜就是城里的饭店酒楼都没有见过。”
“真厉害，真厉害。”
电视中，镜头转向观众席，都是一脸错愕。
看电视的云溪一家，李慧枚不停的说着：
“真厉害，真厉害，这厨师，不但好看，这做饭更是厉害。”
云溪听到老妈的夸赞，和电视中的李岩，心里的压力感，瞬间蔓延。
电视中这个很厉害的厨师，跟自己参加的是同一个庙会大席，看着电视中的李岩大厨，心里的压力瞬间席卷而来。
尤其是这位电视中的李岩厨师，精美完善的刀具，还有那么厉害的背景简介，这个厨师真的十分厉害。
更加让人惊讶的是，一个粉丝随便的一句‘想在现场看做菜’想不到他竟然选择狮子鱼做。
就这样的实力与气场拿捏的非常强大。
电视中，现场的气氛很热闹，不停地有人欢呼着：
“李岩，加油。”
只见李岩的做菜，手法利索，拿起处理好的鱼，把鱼翻身看了一下，擦干水分，放好以后，就开始挑选着桌上的刀具。
接着拿着一把比较宽的刀，左右手的配合‘唰唰唰’就用了几下，手法飞快，刀锋利落，就把鱼头从下唇劈开，鱼头朝左，鱼背朝外，平放在菜墩上。
摆放好鱼的位置，一阵欢呼声后，李岩厨师换了另一把刀。
另一把刀细长，抽出的瞬间，刀气锐力，虽然小，但是十分利索，刀面宽2厘米，有30厘米长。
看着李岩厨师拿出刀，镜头外的声音都安静下来，生怕打扰到他。
电视跟前的云溪一家，也十分安静，聚精会神的看着，尤其云溪，看着李岩厨师手上的刀，这次一定要仔细看，到底是如何操作这把刀的。
电视中，镜头不在来回晃动的看着别处，而是就在李岩的手上，仔细盯着鱼，生怕错过了什么。
就在大家安静的看着，李岩手中的细长刀，瞬间落在鱼体中的鱼鳃部位，直接落刀。
一般鱼是从鱼背，开始下刀，沿着背部一直切，到了鱼肚子上的鱼骨位置，就可以剔骨取肉。
金毛狮子鱼是反着来的，从鱼鳃处下刀，沿着鱼鳃的位置，从鱼肚子上剔骨，分离鱼肉，把鱼肚子上的肉，倒着剔，到了鱼背部的时候，停刀，不能切断，如果断掉了，那就得从头在来。
这个步骤，厨师需要十分小心，不能使用蛮力，如果把鱼肉的纤维组织弄坏了，也会影响后续的切丝。
破坏了鱼肉的纤维，切完丝以后，很快就断掉了，那样也会破坏菜的美观。
只见，李岩那把刀，竟然软到可以弯曲，直接从鱼鳃部位，把刀伸进鱼骨中，只看着鱼皮表面的一阵滑动，很快，就从鱼肚子下面出来那把弯曲的刀。
看到这个操作以后，不止现场的观众呼喊。
就连看电视的李慧枚，都说着：
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