第360章 常平康受气

藕，银鱼干炒银豆芽，这叫二银菜，也十分鲜美，还有一碗韭黄炒蛋。各样都是一大海碗，哪怕是三五个大汉甩开腮帮子痛吃一通那都是够了的。佘姆妈的手艺的确是好。

卤味有很大一锅，佘姆妈先往外盛鸭头、兔头、鸭掌鸭翅，随后，她用一个大笊篱在锅里捞了十几下，把锅里的残渣都捞起来，这叫‘净汤’，也是为了显示自己并没有占公家的便宜。再自然地将一大锅已经先洗好的鸭头、鸭掌倒进锅里。这就是她要卤着去卖的那一锅了，主要是利用厨房里这口喂了多少油多少肉的好卤水，这卤水煮出来的东西就没有不好吃的，哪怕是豆腐，卤老了也香喷喷的，佘四明一顿饭可以吃三四碗老豆腐。

常平康呢，虽然没有说，但是他爱吃鸭掌，佘姆妈从公家的那碗卤味中夹了一个递给他，“常组长，你帮我尝尝味儿。”

“佘姆妈做的肯定好吃。”常平康也没太谦让，笑着说，“如今都叫我们这宿舍出的鸭头是状元鸭头，好些新结交的朋友都想托人情来买呢！”

佘姆妈高兴得满面涨红，不断搓手，“都是借了四明的势，不然，原也老做这个，只不见人夸。”

或许的确是有佘四明引发的流行在推波助澜，但是，佘姆妈的手艺的确也好，尤其是对辣椒的运用很到位，不像是一些店铺，惜辣椒如金，一切食谱全都按老规矩来，只有在用到茱萸的时候，换用辣椒，也不像是有些店铺大放郝嬢嬢辣椒酱，懒得自己去炸辣椒油，认为费事、危险，也赚不到什么钱。

佘姆妈的菜肴里，对辣椒的应用是很丰富的，现在民间有的辣椒酱，还是以油泡为主，还有人做辣椒鮓、辣椒粉的，佘姆妈则喜欢将辣椒剁碎了，加盐腌渍，这种鲜椒酱和油浸的辣椒酱相比，更加清爽开胃，加入到鸭头之中，把卤水里卤好的鸭头捞出来，再加鲜椒酱、稀释过的卤汁，一点芡水，大火熬到收汁，端出来的鸭头，一个个深褐色的，挂着红彤彤的辣椒粒，又有一层薄薄的芡汁，亮晶晶的。

光是卖相就好，也难怪民间争购，认为这是下酒的逸品了——虽然买活军是不喜饮酒的，饭馆也不怎么供酒，酒价也并不便宜，但是，酿酒也不是什么难事，没有官坊的好酒，农家自己酿的薄水酒，下了工，在暮色中来上两碗，吃两个鸭头，再吃一碗面，荤也尝了，酒也喝了，饭也吃了，所费无多，是劳作了一天的百姓们难得的享受。

“不是我说话不好听，从前姆妈家里苦，可吃过什么好东西？便是好物也不知道好，如今是都有钱了，吃过见过了，才晓得滋味的好坏。”

常平康做后勤组长有一点好，他的身份，不论和谁打交道都不尴尬，如佘姆妈这样老派的乡间妇人，也敢于和他坐下来偷偷吃一点薄酒，也不必担心坏了自己的名声，又或者引起家人的不快。

两人借着这番话，彼此关系比之前要亲近些，佘姆妈安排了晚饭，又和杂役小梁子一起收拾了桌子，叫小梁子去洗碗，又安排了一碟卤味，请常平康喝点小酒：她也是渔家的妇人，做派比较大方，否则，一般中年妇人即便出门做活，也不太会和异性多交谈，阉人也算是异性，列入了被提防的范围里，说话都不多，更别提坐下来吃饭了。

这在佘姆妈来说，也是为了拉一拉和小组长的关系——她借公家的炉灶卤点自己的鸭货去卖，这件事在佘姆妈看来是不亏心的，因为她自己并不负责买菜，小组的银钱没有过手，也确实没有怎么多用公家的柴火，佘四明爱吃卤水，每天必须要烧

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