第764章 不辣的高端川菜-白汁鱼肚卷
能够学得到这种菜➞[(ｂｑｇｃｎ．ｃｏｍ)]➞♧来➞笔趣阁@▧小说➞@▧看最新章节@▧完整章节➞(ｂｑｇｃｎ)•(ｃｏm)， 一般来说都是有师承的。”
周济看着陈年行云流水般的动作，心里更加确信陈年根本不是什么所谓的野路子。
而他的师兄穆杰和周济的想法差不多，于是开始旁敲侧击的问起了陈年的师父来。
“我的那几个师父啊，他们都不让我说他们的名讳，因为我现在还有很多东西要学。”就这样陈年含糊的说了过去，如果是一些大家耳熟能详的菜，陈年大可以说是自己自学成才，但这种菜用这个理由就不太好使了，因为就算说出去也没有人信。
毕竟现在在四川一些有着不辣川菜的川菜馆都是属于那种比较高端的。
不过对于周济他们来说，既然干这一行也有一些规矩，既然陈年不愿意说，他们也不强求，反正他们更看重的是陈年的个人能力。
只是在陈年的刻意隐瞒之下，他的身份也在众人心中蒙上了一层神秘的面纱。
因为这道菜他们也都知道，能掌握到这种菜的人肯定不是普通人，更不用说光看陈年前面几个步骤就能看得出来，陈年做的应该是那种地道的传统菜。
在应付几位大师的时候，陈年也处理好了一些佐料，葱切成段，姜切成片，然后用其中一部分的葱姜加二两凉清汤泡上。
紧接着陈年又取了两颗鸡蛋去掉蛋黄后用蛋清对干淀粉调成稀糊。
至此食材的初步细加工已经都完成了。
随后陈年又取了二两多的奶汤下入盐，胡椒面，料酒，葱，姜放在火上进行制。
这一步可以使食材更加入味，等到好后陈年将这些汤全部倒入盆中。
然后又取了先前制作好的肉泥，用泡葱姜的凉汤卸成浆状，加入肥膘泥，盐，料酒，胡椒面，味精，蛋清以及少许的湿淀粉，向着一个方向用力搅拌，直到石材发亮上劲后，陈年将其均匀地分成了十份。
虽然吃饭的一共就只有五个人，但陈年还是多做了一些，毕竟这里还有其他的厨师以及酒店的管理人员。
他们听闻来了一位年轻的大师傅，也都好奇的跑过来观看。
随后，陈年将另一个盆中的鱼肚捞出来，轻轻的挤去汁水，整齐的平放在洁净的干布上，再用另一块干布盖在上面，用力按压去水分，每一片肚片上陈年都抹上调制好的蛋清糊，再把浆好的泥放在长的那一端向前卷去，卷成圆筒的形状，如此逐个卷完后，又将他们放在抹好油的盘内，将交口处贴着盘底，上蒸笼进行蒸制。
“我现在越发觉得找陈老板来是一个无比正确的决定，师兄你觉得呢？”看到陈年将食材上笼屉蒸之后，周济不禁感叹着说道。
穆杰点了点头：“确实，陈老弟的手也太稳了，刚才我眼睛都没怎么眨，一直看着他的动作，硬是没找出半点毛病来。”
“唉，如果我能早点认识陈老板就好了。”说着他又看向了身后那几名自己的徒弟：“你们都学着点儿，看看人家，和你们年纪差不多就有这份能力，伱们要是也能像陈老板一样，我也不用对你们这么操心了。”
邹奇听到这话不禁低下了头，虽然说他早就已经知道陈年很厉害，但毕竟大家都是同龄人，他的心里还是有些不服的，先前说的那些其中有八分是真的，但剩下的两分却是不太服气。
可眼下看来自己不得不服。
“没有没有，现在的网络还是很发达的，如果有心的话也能找到这些菜的做法，别的不说，光是按部就班的来做也能做得差不多，我们现在无非也都是踩着前人的肩膀前进罢了。”陈年谦虚的说道。
过了一会儿鳖肚已经蒸好了，陈年将盘子取出放凉后又将这些食材修改整齐，然后码在碗内灌入清汤，在沸水中以中等火力继续上蒸屉蒸透。
同时陈年又重新在锅中注入五两清汤，下入油菜心，盐，味精，烧入味之后，夹在盘子的周围，倒去锅内汤汁，令注入五两奶汤，下盐，胡椒面，味精，以水淀粉勾成二流芡，在淋入少许鸡油，同时取出鳖肚卷放在盘的中心。
过滤掉上面的汤汁再浇上先前制作好的料汁，至此，这道菜也就做完了。
一眼看去这道菜颜色素雅，汤汁晶莹剔透，加上油菜心的摆盘，好似身穿白裙的少女湖心的荷叶上，翩翩起舞一般。
淡淡的鲜香萦绕于每个人的鼻尖，虽不像一些大菜般有着浓烈的香味，让人忍不住大快朵颐，可若是这道菜放在宴席中也丝毫不会逊色，而且比之那些大菜来更添几分高雅。
“几位师傅，白汁鱼肚卷做好了，咱们先尝尝味道，如果有什么不足之处还请指出来。”
陈年将这道菜端到后面的桌子上，又放了几双筷子，谦虚的说道。
不过他心里对于这道菜还是很有信心的。
“行，那就尝一尝陈老弟的大作！”穆杰笑着首先伸出了筷子。
随后，其他人也不遑多让的准备尝一尝这道头菜的滋味如何。
愚人节快乐，今日照常更新，嘻嘻
(本章完)
美食从麻婆豆腐开始最新章节感谢干饭且白痴老板的盟主！免费阅读
手机免费阅读地址：第764章 不辣的高端川菜-白汁鱼肚卷
美食从麻婆豆腐开始首发网站笔趣阁小说域名：bqgcn.com
网友热搜关键词：年代、 年代文、 快穿、 七零、 直播、 八零、 六零、 末世、 九零、 女配、 千金、 万人迷、 清穿、 种田、 美食、 重生、 香江、 红楼、 吃瓜、 穿书、 咸鱼、 星际、 娱乐圈、 历史、 天灾、 公主、 美人、 心声、 秦始皇、 无限