第六十六章 土法儿制糖

却说夏鸿升这边，自从那日里离开学馆之后，就径直去了茗香居里，发现茗香居里此刻已是人流不停，络绎不绝了，掌柜的对夏鸿升自然又是一番叹服，那独家冠名权彻底将茗香居的名号给打了出去，如今短短的几天时间里面，登门订茶的客户已然将独家冠名权付出的成本给收了回来了，掌柜的已经在考虑要不要请示家主，再增加两个作坊来，以满足出茶的速度。掌柜的对夏鸿升经商的本事已经是心服口服，所以夏鸿升一送来那份整理出来的东西，掌柜的就立刻派人着手去办了，如今已经按照上面写的都准备好了。

夏鸿升埋头钻入作坊里面，面前摆着的是掌柜的按照他的吩咐买来的好几种糖，不过，看上去都不好，有的看着像是土块儿，有的看着跟泥巴似的，就数上好的麦芽糖卖相还好一些，只是尝了尝，却终究没有那种味道。想要做出来冰糖，首先得做出来白糖，要不然，做出来的冰糖就不是晶莹剔透如冰了，而会泛黄，变成黄褐色或者黄红色的不透明晶块儿来。可是现下李世民还没有派人去印度学熬糖的办法，所以唐朝现在用的还是日光晒糖的办法，做出来的糖，沙子一样，泛黄不说，甜味也不是那么十足。

土方法里倒是有一个做白糖的方法子，夏鸿升在支教的村子里见过一次，是个做糖画的老人，不喜欢买来的糖，就喜欢用自己做的，自己就是喜欢这种民俗的东西，所以很是新奇，就跟着看过一回，记得貌似是用泥水往下浇来着。先是要将甘蔗榨出蔗汁，然后盛入缸中用火熬成黄黑色的糖浆，再然后倒入漏斗中凝固砂糖，然后把黄泥水往漏斗里面沿着倒下了，就能把杂质带走，留下白色的砂糖。可是现下没有甘蔗，所以夏鸿升就想着将买来的糖给熬化了，得到的不也是糖浆么，于是就打算这么试试。

因为夏鸿升说要绝对保密，要绝对可靠的人，所以掌柜的就派来自家儿子来给夏鸿升打下手。按照夏鸿升的要求架起了铁锅，将买来的糖全都一股脑的倒进了锅里慢火烧了起来，那些糖在锅中慢慢融化，散发出一股诱人的甜腻气息来，融化之后，果然色泽发黑发黄。

“取找些稻草来，再拿来一个瓦溜，稻草也不用多，能塞住瓦溜的漏口就可以了。”夏鸿升看看锅里熬煮着的糖浆，回身对掌柜家的儿子说道。

掌柜的儿子似乎继承了掌柜的利落，很快就带着一个瓦溜又进来了，将瓦溜递给了夏鸿升，夏鸿升看看，漏口已经被用稻草堵住了，他手里还带来了一些干草来，放到一边以作备用。

锅中的糖浆越熬越稠，渐渐变成了黑色的浓稠液体来。夏鸿升也不知道到底该火候如何，只是当时看过那个做糖画的老人熬煮过一次，大致的过程记得，但是具体的标准却不清楚，需要自己试验。

夏鸿升让掌柜的儿子将瓦溜架上水缸，然后两人一起抬起锅来，将里面浓稠的黑黄色糖浆缓缓倒入了瓦溜里面，瓦溜下面被稻草塞住，而糖浆又浓稠，是以不会漏下来。到这里，就暂时告一段落，需要等瓦溜里面的黑砂糖在瓦溜的漏口结晶才行了。等到黑砂糖结晶，就可以除去稻草，然后用黄泥水从上面浇入漏斗中，黄泥水进入黑砂糖里面，沿着瓦溜往下漏，就可以把黑砂糖结晶中的杂质带走，流入下面的缸里，而在漏斗中留下白霜，就是白砂糖了。而下面缸里面的，则还是黑砂糖。

貌似听那个老人说过一嘴，还可以直接往糖浆里面倒入黄泥浆来脱色，脱色的效果更好，而且也要快许多。不过夏鸿升不能确定，所以就先用保守一些

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