第四百三十一章 羽衣(食)
“很快是多久?”
“再过四五个冬天吧。”
“你骗我!这一点都不快!”
叶抚笑道, “那要不,你睡一觉?等她回来了我再叫醒你?”
叶雪衣一听,愣了愣,然后害怕地说,“我才不要!睡着了就不知道什么时候才能醒过来了!”
“我会叫你啊。”
“万一你不呢?”叶雪衣瞪大眼睛看着叶抚。
“我会的。”
“万一呢?”叶雪衣执拗地看着叶抚,眼神中夹杂着惊慌。
她真的很害怕再次睡着。
叶抚呼了呼气,安抚道:“不睡就是,不睡就没有万一了。”
叶雪衣情绪转变得很快,一下子就从紧张惊慌变成喜笑颜开。
在集市里,活泼灵气的叶雪衣很招人喜爱,加之叶抚这位唯一的先生也受大家尊敬,所以在买东西的时候,往往会受得不少便宜,买葱时,大婶总是会往菜篮子里多放几棵,诸如这般很多很多。
因为白薇常常带着叶雪衣来这边的集市,所以,这几条街的人们,基本都默认了,白薇就是叶抚内人,而雪衣就是他们的女儿,只不过这个女儿向来不会叫“爹娘”。白薇不曾去解释过,叶抚也不会特意去解释,反正这被默认的一层关系从某种意义上而言没什么问题。
把所有需要的食材准备好后,折返回到书屋。
叶雪衣是个坐不住的主,非要到厨房里来给叶抚添乱。
叶抚也难得说什么,洗了洗手后就开始晚饭的准备了。
他把买来的鸡架收拾干净,然后将大棒骨敲脆,和着葱姜放入大瓦罐中,掺入清水。随后把煨火房里的炉子提来,生起旺火,将瓦罐放在炉子上炖煮。
“这是做什么?”叶雪衣蹲在炉子前,看着瓦罐与炉墩缝隙间的旺火。火光映照在她脸上、眼中。
“熬高汤。”
“高汤是做什么的?”
叶抚没有停下手上的活计,在小灶锅里放入菜油,静待油热,“做菜讲究个主辅底,主料生气,辅料调味,底料增香,高汤呢,便是底料,用以增香底味,让主料显得更有层次感。”
“哦。”叶雪衣眨巴眼睛。她经常看白薇做菜,所以一点便通。
油热了。叶抚在锅里放入切好的葱姜末,然后翻炒。不一会儿,葱香味儿散开,让人一阵精神。
“现在是在做什么?”
叶抚看着叶雪衣问,“你为什么要搞得这么清楚?”
叶雪衣憨甜一笑,“我以后也想给叶抚你做嘛。”
叶抚扬起下巴,“我的要求可是很高的。”
“哎呀,你就说嘛。”
“这一步呢,是做肉末炸酱。”
“有什么用呢?”
叶抚答,“我做菜呢,除去高汤底料,喜欢六分主料四分辅料。这道菜里,肉末炸酱是一分辅料,在于激发油香和葱香。”
“那为什么要加肉呢?”
“为了口感。”
“哦哦。”叶雪衣开开心心地把自己当作听课的学生。
随着肉末入锅,葱油被肉末锁住,而肉末中的水分也被逼了出来。猪肉的独特香味儿和葱香混在一起,使得整个厨房里,烟火气息浓郁起来。以叶抚的手艺,总是能把食材加工得恰到好处,不论煎炸烹煮,也总是能精确地知道什么时候该有什么样的步骤。
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