第 93 章 黄金蛋炒饭
几分钟就可以炒好一大锅。那么腌笃鲜就恰恰相反, 是一道时间和火候共同造就的美味。
在正经的品鉴中,腌笃鲜以奶汤为上、浓汤为中、浑汤为下。“笃”在字面意思上是小火慢炖,但千万不要被骗到,小火出不了奶汤,必须用大火烧开以后,再转中火持续炖煮。
无论火候如何,只要时间足够,肉都是可以炖到酥烂的。但中小火一字之差,影响的是汤汁里鲜味的厚度,所以有经验的食客不用尝,先看汤色,就能知道厨师在哪里做的不足。
汤色太浑,要么是食材没处理好,要么是时间不够。汤色清澈,味道寡淡,那必定是火候不足。
最好的腌笃鲜,就得汤色浓白。火候和时间都下足了功夫,才能更好的催生出它火腿与鲜笋之间“陈鲜互映”的复杂味性。
这些话要是在妖怪们的耳边细细讲来,就是打扰他们吃饭的“魔音”。
这是什么?腌笃鲜。喝一口,好喝!
这是什么?黄金蛋炒饭。吃一口,好吃!
吃完了?再来一碗!
妖怪们脸上一扫讲座举办时的萎靡不振,表情十分精彩纷呈,有神情陶醉的,五官乱飞的,还有激动的一窜三尺高,差点把会场吊灯拽下来的。
管乐退到会场的角落,双眼紧闭,耳朵折起,只有嘴巴在一刻不停的品尝手里的食物。
这幅奇怪的模样引起了樊迭和邳四的好奇。樊迭叫了她几声,管乐都充耳不闻。樊迭只好凑到她耳边大声说:“小丫头,你这是干什么啊?”
管乐并不睁眼,咽下嘴里的东西,才慢吞吞的开口:“难道你们没有听说过,封闭其他四感,剩下的一感会变得格外敏锐吗?我觉得今天吃到的这种美味,就值得用这种方式品鉴,让味觉发挥出它的最大潜能,才不辜负这两种叫做黄金蛋炒饭和腌笃鲜的食物。”
说的好像很有道理。
于是樊迭和邳四也依样画葫芦,在管乐旁边合眼蹲下。
“他们这是在干什么?”在会议场上巡逻的妖管局工作人员站在他们三个面前,丈二和尚摸不到头脑。
他站了一会儿,有同事来喊他:“不闹事就不要管了,快来这边,有个妖怪把装饭菜的木桶偷吃了!”
察觉到碗里已经空了,樊迭恋恋不舍的睁开眼睛,这腌笃鲜可真好吃啊?火腿酥、鲜肉香、笋子脆、百叶结绵,还有那一口绝妙的鲜汤,咽下肚里后口腔还有回味,仍然保留着刚入口的那种惊艳感,鲜味绵长不绝。
蛋炒饭也不遑多让,蛋液炒得极为松散,均匀的包裹在米粒上,是真正的“金包银”,高汤和火腿汁的水分和鲜味一同渗进米饭里,让这份蛋炒饭外表干爽,咬开却很松软滑润。
樊迭感叹道:“以后我每年的忌日,祭祀我的时候一定要有这道蛋炒饭,否则我就要大发雷霆。”
邳四忍不住提醒他:“醒醒,你就是因为没有人供奉才要完蛋的。”
不过邳四发现,今天的两道食物中都富含灵气,吃了以后不仅有味觉上的享受,身体也会下意识的感到舒服。
“多吃点今天这种饭,是不是能让你再苟延残喘一阵子?”
樊迭还真的认真思考起来:“按照这道蛋炒饭里的灵气含量,对老夫眼下的身体情况只能说是杯水车薪,不过呢,如果妖管局给我开出每日十桶饭的药方,我肯定也是要遵医嘱的。”
他话一说完,邳四立刻虚弱的咳嗽起来:“我、咳咳、我感觉我三百年前的旧伤又复发
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