第三十八章 酒楼做菜

说了，我今天只要完成我说的就可以了，又没说一大早过来”山杏嘟囔着说

霄云斩看她噘嘴的小女孩样，突然间觉得她很可爱。“那李姑娘可别让我们失望，今天就看你的表现了”

“我的厨艺你又不是没吃过，哪里让你失望了，我就怕撑不死你”山杏小声的说

“李姑娘说什么，在下没听清”霄云斩耳力很好，他听的清清楚楚，可就是想逗逗她。

“我说，我对自己很有信心，不会让你们失望的”

“许掌柜，带我去厨房看看，我去准备一下，小山，你在这里等姐姐”

许掌柜前边带路，只见他们穿过酒楼大厅，后面直接就是厨房。只见厨房里有七八个灶眼，几位大厨在准备着中午的用料，山杏看了看，各种食材基本是都具有，调料也挺齐全，就是没有辣椒。她看了看食材，想着都怎么做什么。许掌柜走过来问“李姑娘，你看缺少什么您只管知声，小的给你准备，还有，你看你做菜的时候这几位橱子用不用避开。”

许想回以为山杏站在那是有顾虑，所以开口说

“哦，不用，许掌柜，本来我也是要交给他们的，不用避讳，我是再考虑做什么”

看到那有块里脊肉，山杏决定做个溜肉段，又找了找，翻到几个红薯，一条鱼，一只鸡，

山杏决定今天也不多做，就做四个菜，正好现成的食材，一个溜肉段，拔丝地瓜，水煮鱼，大盘鸡。幸好家里剩下的几个辣椒她临走的时候想起来了拿着了不然今天水煮鱼做不上。

山杏说干就干，让许掌柜去前边大堂等着他，她就自己动手开始准备，把鸡鱼肉都洗干净控水，把地瓜洗干净，改刀，切成滚刀块。然后把肉也切成大拇指粗细差不多的长条，都分别装盘。把鸡肉也切成块，装盘，把鱼肉切片装盘。

大家看着这位说大话的小姑娘，干活干净利索，有条不紊，原来都不信任的心里现在也都抱有一丝希望，毕竟酒楼要是关门，他们可都要回家的，一家老小可都是指着他们挣银子养活，谁都不想失业。

这边山杏又拿两个土豆洗干净，切成滚刀块，装盘，把红辣椒切碎装盘，都备用。

这边把锅里放水，鸡肉凉水下锅，再放入几片姜片，大火烧开，撇去浮沫，鸡肉捞出来，过几次凉水洗净。然后锅里少放入一点油，再放入一点白糖，来回搅拌直到出现颜色，加入鸡肉继续翻炒，直到鸡肉上色，水分干掉，就加入葱姜蒜八角十三香，味精少许酱油，加水没过鸡块，盖锅烧开大约半刻钟，然后再把土豆加进锅里，加入适当的盐巴，盖锅继续烧火知道锅里汤汁剩下少许，闷一会出锅。

山杏把鸡肉盛出两碗，一碗叫来小二哥，端到前边大堂给霄云斩品尝，一碗留在厨房让几位大厨品尝，然后自己做第二饭菜。

锅里加油适量，把挂好裤的地瓜也就是红薯放入八成热的锅里，炸到表面金黄色，出锅，接着这个油锅，又把同样挂好裤的肉段放入锅里，一直到肉段飘起来，颜色金黄出锅控油。

在锅留少许底油，再加入白糖适量，用勺不断的搅拌，直到白糖由白色变成糖浆的微红色，把炸好的地瓜放入里面，翻炒，直到地瓜均匀的都拌上糖浆，出锅。同样盛出两份品尝。

锅里放入少许油，葱姜蒜爆锅，酱油十三香都一样不少的放入里面，然后将过好油的肉段放入翻炒，均匀就出锅。同样是两盘品尝。

最后一道菜是水煮鱼，锅里放入重油，将辣椒，葱姜蒜都都放入翻炒，炒至有香味的时候，放入自己制作的辣酱，将鱼头加入锅里，煎几分钟，然后加入水，熬到水的颜色白稠，

再将鱼片一片一片放入锅里，在鱼上铺上葱段，小白菜等蔬菜，热锅浇油，完活。

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