第557章 忘记了宗旨的技巧都是扯
子有病么?明确的告诉你们☣(笔趣阁$☀小说)☣[(bqgcn.com)]✿来☣笔趣阁$☀小说☣$☀看最新章节$☀完整章节☣(bqgcn)•(com), 这根本就算不上中华美食厨师的标准!”
“还扯上什么皇帝?太可笑了!不信你们现在就查一下,看看我说的是不是准确,所谓的金宝玉米饭,在我们中华美食菜谱里面从来没有出现过!”
“我们中国厨师最常用的烹饪手法,实际上是把这种裹主材的方式用在容易表面被炸坏了的食材上面,例如带鱼!我们炸带鱼之前表面要裹上面浆,厨师行业有一个专有名词叫做护!”
“炸面食的时候,偶尔我们会在面食的表面裹上一层鸡蛋,用来保护面食,防止出现面食表面被炸的太硬!而且鸡蛋炸制一下,更加好吃,能够增加食物的口感!”
“我想请问在座的各位老师朋友和参赛者,米饭需要护么?我们炒制的是大米,只要铁锅内加入了植物油,他不粘锅!也不会因为炒制影响大米的口感,反而因为油脂和大米的结合产生一种香味!”
“裹上了鸡蛋液,除了好看,还有什么作用?我告诉你们,一点作用都没有,甚至还会起到反作用!你们自己尝尝刚才炒出来的东西,有些人的鸡蛋饭甚至没熟!”
“而且这能算厨师炒出来的东西么?诀窍根本不是厨艺,是选米!你选南方的那种米,一粒是一粒的,相互之间用快子扒拉一下就全部散开了!米饭炒制一下立马就能够裹上鸡蛋液!”
“北方米淀粉的含量高,相互粘接比较好,做这种所谓的金包玉很少有人敢选!即便是选了北方米,你煮饭的时候少加水,照样能够做到一粒是一粒!有些选手今天采用的就是夹生米,这种炒饭能吃么?”
“民以食为天,你们作为厨师就是这么湖弄食客的?开玩笑,发扬中华美食?做出来的东西只能喂猪,还算美食么?”
“这种所谓的金包玉米饭只是反复在港台无厘头电影里面出现,我们中国的美食什么时候要拿香港喜剧作为评判标准?这是彻头彻尾的悲剧,我建议这场加赛,从烹饪米饭开始,在我牛文举面前,谁也别想投机取巧!”
牛文举说道最后的时候差点拍桌子了,另外几个嘉宾此时只舔嘴唇,因为刚刚选手送上来的米饭,众人的确发现了这个问题。
但是本着你好我好大家好的意思,也就算了。
没想到牛文举这么较真,而且几个人也是来应付的,至于厨师的评判标准,几个人压根不懂。
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