第二百七十二章、星女-翠蓝
“鳌海虾。”
叶晨闻言,站在案板前思虑着,随后从缸中,拿出一个活的龙虾,尽管鲜活,但根本比上对手的肉饱满,紧致。
“拿一些龙耗,芹菜,再拿四十刻的葱花,切成细末。”
叶晨一边为龙虾切斩,一边吩咐道。
“再拿黄油四十克,放在锅里,小火,再留六十克的静黄油,快点。”
“哦。”陆书萱刚把鱼放在烤炉当中,就立即按照叶晨的吩咐去做,开始溶化黄油。
“何瑶,你拿四十克的黄油,把芹菜炒一下,然后用水煮一会,要让芹菜保持硬度,陆书萱,黄油怎么样了?”
叶晨已经解决好了龙虾,去除虾壳,新鲜的虾肉,就放在眼前。
叶晨动作很快,让陆书萱和何瑶,都忙不过来了。
要不是叶晨在一边提醒着,估计这两人都会搞乱。
“好了,好了。”陆书萱叫喊着。
闻言,叶晨也没有检查,就直接把切碎的龙虾,放入锅中翻炒,倒上白兰地,使用锅内燃。
“这是……”
陆书萱看到叶晨的做法,心里不免有些惊骇,之前她记得师傅,曾经跟她说过,有一些亨饪的大师,可以用少量的食材,能把食物的美味,加工到最大的程度。
如今叶晨做的,不就是这样么。
用去除水分的黄油,来清炒虾肉,配上各种的作料,使用明火燃烧,最大程度的把虾中的腥气去除。
之后,叶晨又在陆书萱震惊的神色中,在锅中加入了奶油,龙高还有盐和胡椒。
这样的做法,陆书萱根本就不敢,越是多的调味品,食材的味道,就越加的难以掌控,就像是盐放多了会苦,糖放多了就会腻。
而叶晨这样做,作料就不会窜味道吗?
叶晨看出她的疑惑,边翻炒着锅中食物,边说道:“配合奶油,能熬制酱汁,浓缩虾肉,各种作料,这样翻炒,能让虾肉最大程度的收缩,来提升口感。”
“但也需要注意,由于黄油之后要留调酱,所以,在最初炒虾肉时,要注意控制火候,做菜的颜值也是很重要的。”
叶晨话音落下,抬起手,一道美食出锅。
“下一道菜是什么?”
……
厨房之中,一道道的命令从叶晨口中说出。
最为开始,陆书萱和何瑶,都是抱着疑惑的态度去做,但如今她们两人的身体,已经下意识的配合叶晨了。
同样身为厨师,陆书萱和何瑶两人,对于美食的理解是极为深切的,叶晨所说的问题,两人只是微微想一下,就明白了,忍不住赞许叶晨的说法。
陆晴雪站在一边,小嘴半张着,惊异的看着叶晨,她从来不知道叶晨厨艺这么好,哪怕以前交往的时候,也没了解这方面。
此时,陆书萱和何瑶,都像是学生一样,听从叶晨的命令。
身为十足吃货的陆晴雪,此刻不免觉得自己,好像错过了什么,这么一个大厨,就在自己身边,竟然没有让他做饭!
叶晨可不知,陆晴雪心中所想。
“陆书萱,第七道菜是什么?”
“没有了,就只有六道。”陆书萱拿出纸巾,擦拭着额头的汗水,她从来没觉得,亨饪是这么累的事情。
仿佛又回到了,曾经跟老师学习时,手忙脚乱的时候。
但叶晨给
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