第821章 你行你来
爷子,都是一脸的崇敬,言传身教之下,付宇对董老爷子同样很尊敬。
等鱼肉浸泡好了,付宇把焯熟的土豆丝,连同圆葱丝、黄瓜丝、甘蓝丝一同放入,撒上辣椒面、白糖、精盐、味精调料来回搅拌。
看似简单的凉伴菜,醋精用量多少,鱼肉要切多薄多细,其他食材如何搭配,都是有着十分严格的标准,务必保证做出来的每一盘菜都能成为餐桌上最受欢迎、最能满足味蕾的那一道。
在付宇做拌制的时候,董俊田经过刚才的事情,情绪一时间仍然有些难以平复。
主要也是大起大落间,他清楚的意识到,只要刘永平肯念着他父亲当年的情谊,那么以后自己也算是有了一个强硬的靠山。
而他这几年,因为遵从父亲的遗愿,每年都会给仍在世的几位长辈邮寄年节礼,所以哪怕有几位已经好几年都没机会见过面了,但彼此间的来往并没有真的断掉。
就像是刘永平,董俊田每年都会给对方邮寄礼品,过年更是会象征性的打个拜年的电话。
但其实在他自己看来,关系已经很薄弱了。
结果没想到,时隔多年再次见面,刘永平的态度竟然这么亲切熟络。
这让董俊田惊讶的同时,简直有点受宠若惊!
他看了眼笔挺站在厨台前观摩烹饪的刘永平,没话找话:“刘叔叔,您瞧着这道拌菜杀生鱼做的怎么样?”
董俊田问话的时候,底气还是很足的,这道菜他确定以及肯定,是他爸亲自创新出来的菜品。
而且口味较之原本的经典味道,更符合当代人的喜好,在店里的销售情况特别好,很受顾客的喜爱。
董俊田一开口,顿时周围的人纷纷转头看过来。
自从付宇开始掌勺之后,刘永平就只是站在旁边观看,并没有妄加评论。
现在董俊田的意思,则分明是希望能得到刘永平的指点。
这在所有人的意料之中。
毕竟福成醇向来以江鱼宴闻名,刘永平在这方面更是个中翘楚。
能得到他的指点,那对于店里的江鱼烹饪,肯定是件受益匪浅的事情。
不过,张家新和朱晚却是不免担心起来,两人难得默契的齐齐看了一眼付宇,暗道:付厨这菜烹饪的水平怎么样?应该不至于被挑出什么太大的毛病吧?
而赵勐则是气定神闲,说实话,平时跟付宇朝夕相处,早就对他的烹饪手法了如指掌,不知不觉,自己的眼界也都上来了。
现在看着付宇的烹饪,只觉得确实哪儿哪儿都很完美,不知道别人怎么看,反正他瞧着挺好。
付宇很快完成了拌制,由传菜员将盘子端走。
刘永平之前一直没出声,这会才回答董俊田的问话:“嗯,这道菜真的是改进了很多!”
不过话刚说完,另一句就接上了:“不过在烹饪操作上的缺陷还是存在的,这道菜其实在选材时,最好还是用鲫鱼。鲫鱼的肉筋道,口感好,味甜,做出的鱼生颜色佳。”
付宇做的拌菜杀生鱼,确实选用的鲤鱼,这也是董老爷子亲传下来的用料。
这一次,不等付宇接话,姚石忍不住说道:“鲫鱼确实不错,但刺太多,如果不仔细除刺,顾客吃起来会影响口感。而若是做除刺,那么烹饪的时间就太长了,耽误上菜的速度。”
刘永平自己就是经营饭店的,自然也明白这其中的道理,于是点点头:“这倒是,所以像我店里,只要到了开江的月份,都会有专门
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