第1047章 原来是这样
小工也是好奇的听了起来。
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付宇淡淡的说了句：“食材在烹饪时都是有时间标准和火候要求的，一看你们平时就没有好好观察这一点。”
“炒之技法真是多，个个牢记没有错。有生炒来有熟炒，滑炒清炒要记牢。爆炒水炒和煸炒，干炒方法用得少。难度最大数软炒，宫廷炒法有抓炒。小炒技法用得多，一锅成菜味不错！
你们以后烹饪时，先背一遍烹饪14大口诀再掌勺！”
孙伟星一听这话，顿时激动的拍了下脑门！
“对啊，我怎么把这个口诀给忘了！滑炒技法用得广，生料加工要上浆。温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡”
这个口诀是厨师学校第一年的课本内容，所有人都需要背诵牢记。
此话一出，张金玉和借调的小工顿时眼睛一亮，还有这个口诀呢！
到底是正规路子学出来的，就是不一样！
他们这边闲聊着，刘俊荣拿着备菜单子经过，忍不住插嘴问道：“付厨，这烹饪技法有了，手速方面有没有什么提升的妙招啊？我平时特别注意这方面的练习，但效果不太理想，尤其是颠勺的时候，我总是使不好前后翻炒的那个力道。”
想要迅速完成一道菜肴的烹饪，除了在火候和时间的掌控上需要多注意之外，烹饪的手法同样非常重要。
不过，这颠勺都是烹饪的基本功了，平时全靠多做多练，有什么好提升的窍门？
这是闲着没事儿凑热闹吧！
付宇听完，倒是随口说道：“你有轻微的腱鞘炎吧？掌勺时，手腕向上翘起会觉得不舒服，所以往往习惯先向上翘？”
此话一出，顿时刘俊荣傻眼了！
因为他仔细回想了一下自己平时烹饪时的操作习惯，
“付厨，伱也太厉害了吧？你怎么知道的啊？”
旁观的小工和张金玉都是一脸惊讶表情，转头看向刘俊荣，平时瞧着没发现啊？
腱鞘炎可不像别的病，犯起来根本提不动重物。
刘俊荣更是一脸的怀疑：“付厨，你说的操作姿势确实没错，可是腱鞘炎的话，我没有这个病症啊？”
付宇笃定的说道：“你只是没进行正规的检查，如果没判断错的话，你应该是桡骨茎突狭窄性腱鞘炎。”
张金玉都听懵了，惊讶道：“付厨，你还懂医啊？”
付宇摇摇头：“别的病症我不是很了解，但是腱鞘炎，我之前倒是特意查找了一些相关的资料。”
刘俊荣顿时好奇了起来。
其他人也是等着付宇解释。
他们忽然发现，跟着付宇学烹饪，还能了解到不少医学方面的事情！
付宇说道：“具体的我也说不好，但是之前我看过你做炸制，你自己可能没有察觉，做沥油时，你在颠动漏勺的过程中，经常会习惯性的捏一下腕关节外侧。
而腱鞘炎的症状就是腕关节外侧的一个疼痛，就是桡侧的疼痛。
你现在应该只是初期的病症，不严重，所以你自己也没注意。
当然了，我这也是推测，具体是不是有这个病症，你还得去正规的医院诊治才行。
其实腱鞘炎这个病症，对于咱们这一行来说，实在是太普遍了，所有人或多或少都会有点这方面的病症情况，只不过症状明不明显。”
付宇的话，顿时让众人恍然大悟起来。
“原来是这样！”
“付厨，
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