笔趣阁小说 > 美食圈外挂帝 > 第1087章 含金量特别足

第1087章 含金量特别足

杨鸣站在厨台前,看着小工做头遍过油的活。

小工整个人都紧绷着,神情专注而严肃的盯着油锅。

“做炸制时,油需要在300度之间.现在就可以把木筷子的末端放进油锅里,如果油很热,筷子周围就会形成小气泡.哎!就是这样!”

小工说着话,迅速将裹好了面糊的鱼块放入油锅中。

这个时候,付宇也站在旁边,看着小工操作。

小工瞧着年纪不大,也就二十出头的样子。

杨鸣看着小工操作,眉头微蹙,这说的头头是道的,怎么每次炸出来的都差点意思呢?

明明下锅的时间看着也还行,炸制时的手法也没毛病!

小工不是个有厨艺天赋的人,但性格非常好,而且很勤快,平时干活麻利,他用着特别顺手。

杨鸣自己很热爱厨师这個行业,跟在李东序手底下时间长了,潜移默化的也开始对工作变得越来越认真,越来越仔细。

小工干活勤快,从不偷懒,杨鸣看在眼里,有心提拔一把,于是将人带在身边打下手,时不时的会特意指点一二。

都说勤能补拙,可实际上天赋跟不上,全靠自己努力是一件非常困难的事情。

就比如眼下做炸制,明明很简单的一步操作,小工却总是完成的不太好。

也不是说炸出来的食材不能用,但就是达不到最好的标准。

杨鸣早就发现这个情况了,所以经常提供机会让小工练习做炸制。

但明明操作步骤都对,就是在火候上有些欠缺。

杨鸣看着小工操作,忽然问道:“你一锅炸多少鱼块,是定量的小盆吗?”

小工点头:“是小盆,我也担心食材多了,炸不过来。”

杨鸣伸头看了眼油锅,说道:“瞧着还行啊,刚才那一锅也是这么做的,按理说不应该欠火候。这样吧,你先翻面,我看看颜色。”

小工连忙依言照做,付宇个子高,站在旁边看的清清楚楚。

看完之后,付宇忽然愣了一下。

小工做的炸制眼下看来还可以。

无论是食材下锅的时间,还是面糊的裹制厚度,以及油温的控制,应该没什么问题。

杨鸣说小工做的炸制欠火候,原因是什么呢?

眼瞧着一锅鱼块炸制好,控油后捞出。

杨鸣检查了一下,随手掰开一块检查了一下肉质,又尝了尝,顿时有些诧异起来。

“奇怪,刚才下锅的时间没问题,炸的过程也可以,怎么这鱼块就是瞧着差点意思呢?”

付宇也凑近了看盆里炸好的鱼块,确实,这面糊的炸制程度已经足够了,时间再久,颜色也扛不住。

可是鱼肉的状态却有些过于嫩了,这样的口感吃起来倒是也没差什么,不过真要较真的话,火候确实欠缺了一些。

这么一看,应该还是食材下锅的时间没把握好。

这一刻,付宇忍不住说道:“他做的炸制过程应该是食材下锅有些早了,油温没达到标准,油花也炸开了,但炸制效果并不理想,这样一来的话,能不能将热油的时间再延长一些呢?”

油温没达到标准?

杨鸣看了眼盆里的鱼块,刚才下锅时,他也瞧着呢,油温应该还可以,如果是他操作的话,差不多也会选在这个时间进行炸制。

而身边的小工则是转身看着这个穿着崭新厨师服的付宇,皱了皱眉,为自己辩解道:“我下食材时,

美食圈外挂帝最新章节第1130章 最幸福的事情免费阅读

手机免费阅读地址:第1087章 含金量特别足

美食圈外挂帝首发网站笔趣阁小说域名:bqgcn.com

网友热搜关键词:年代年代文七零快穿直播八零六零末世千金女配九零万人迷重生清穿种田香江美食咸鱼吃瓜穿书娱乐圈天灾红楼心声古代无限明星美人星际岁岁平安