第101章 真实探店
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就是鸡蛋里挑骨头,那也得能挑出来算,不是吗?
何况自己还有匠心独运徽章在手......
虾仁有新处理好的,付宇直接烫了一下菠菜。
看着在开水中翻滚的菜叶,付宇鬼使神差的想到了刚才姜沫说的话。
【如果菜做的没问题,那么就该说什么食物相克伤身体了......】
这食物相克,他之前还真没怎么关注过。
现在突然想起来了,付宇索性趁着烫菜的功夫,翻看了一下【食物相克大全表】。
开篇第一句话就是:每一道食材都有自己特有的功效,但有时不合适的食材在搭配一起吃的时候,功效就有可能变成病因,这就是我们所说的食物相克。
说的好有道理!
再往后看,付宇顿时愣住了。
就见下一句话清清楚楚写着:过度关注食物相克,会影响我们摄入食物的多样性,食物相克传言是站不住脚的......食物相克可谓历史上流传最久的食品谣言。
付宇:“!”
这......
这种自己拆自己台的即视感是怎么回事?
太复杂的食物相克,他还真没怎么记,不过广为流传的,像是菠菜和豆腐、螃蟹和柿子倒是略有耳闻。
好奇心驱使下,他查找了一下菠菜和豆腐。
【菠菜和豆腐:豆腐里面有钙,而菠菜里含草酸,两者一起吃会形成草酸钙容易得结石。
建议:吃菠菜时提前焯一下水,就会减少菠菜里的草酸含量,降低草酸钙的生成,这样就提高了豆腐中钙的利用率。】
哦......
原来这本食物相克大全表,其实是专门教导怎么规避食物相克进行烹饪的百科全书。
要说没用吧,好像也挺有用。
但要说有用吧,好像用处也不是很大。
毕竟谁会没事做菜前,先查一遍每道菜应该怎么去规避营养的流失?
一般都是直接按照常规的操作去烹饪。
不过以前是不知道,现在有了这个技能,倒是可以偶尔闲暇时翻看一下。
反正知识多了不压身。
菠菜烫好了,捞出,放入清水中过凉。
沥干水后,切成小段。
加入青芥末、香醋、少量盐和糖。
因为不知道顾客的口味,所以芥末油会另外盛放到小碟子里,如果喜欢可以随时调拌。
搅拌均匀后,进行摆盘。
千里马对于这道菜的摆盘设计,是将菠菜压成圆柱型,上面撒上烤熟的白芝麻,而焯熟的虾仁则围在四周,均匀摆放即可。
店里用的虾仁都是鲜活的阿根廷红虾,虾肉肉质肥嫩,口感极鲜。
过度烹饪,反而无法更好的品尝虾肉的鲜美。
做好最后的摆盘。
这一桌客人所在的包间是由王羽轩负责。
她过来后厨传菜时,好意提醒道:“哎,我这桌客人好像是做探店的网红,刚才我过来的时候,瞧着他们把设备都架好了。”
孙庆宁把盘子递过去,冷哼道:“已经知道了,就是之前那伙被经理拒绝的探店网红。”
王羽轩惊讶道:“啊!是他们?不是都谈崩了吗?怎么又来了?”
孙庆宁翻了个白眼:“找茬儿呗!”
王羽轩担忧道:“那怎么办啊?”
付宇见状,连忙说道:“庆宁,帮我把蟹爪拿过来。”
孙庆宁不赞同付宇的做法,但是,他现在是付宇的帮厨,对于付宇的话还是得执行的。
王羽轩端着菜看向付宇。
付宇点点头:“没事,端过去吧。”
王羽轩只得将菜端走。
付宇又开始专注的烹饪起柠檬蟹爪。
而同一时间,王羽轩端着菜送进了顾客所在的包间。
里面的顾客正在做直播。
主播是一位年轻漂亮的姑娘,长得很清瘦,正对着镜头笑眯眯说话,看着很讨喜。
对面站着两个男人。
年长一些的正凑到摄像机前忙着拍摄。
年轻一些的则专注盯着手机,不时在白板上快速写上一句话,为主播提词。
“算起来,这是咱们探店的老字号饭馆第13家了吧?这些老字号的馆子,有的确实厨艺不错,菜品味道也好,不过有的就纯粹是品牌效应。不知道这家饭店怎么样,是不是能不忘初心,让我们品尝到当地的真正特色美食......”
女主播浅笑盈盈的对着摄像头说着话。
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