第191章 突发状况

付宇一样食材接着一样食材展示刀工，让众人看得面露喜色。

这道菜的创新改良，除了添加了鸡蛋之外，还额外将冬笋替换成了冬瓜。

这冬瓜可比冬笋难切多了，尤其是去了皮之后，想要切成细丝，必须下刀又稳又快，刀尖稍微歪斜一点，这瓜丝就会透明折断。

这道扣三丝虽然算不上是音乐餐厅招牌套餐中的菜肴，但是赶上逢年过节时，被点到的几率还是挺高的。

做法虽然有些麻烦，但是熟能生巧，在场几人都做过，也都会做。

不过眼下看着付宇刀下切出来的整齐细条，众人内心只有一个感受，自己的刀工是真的退步了。

好像所有的厨师在转正后，磨练刀工的机会就变得越来越少。

切墩有小工代劳，掌勺的厨师平日里只需要负责颠勺就行。

众人看得认真过瘾，心里头对于付宇的刀工越发的认同了。

而最为高兴的则当属张振，他是帮厨，就在旁边不错眼的看着付宇下刀，听他讲解。

虽然只是寥寥的几点技巧，他却有种醍醐灌没说为什么要突然换菜？”

点餐员解释道：“顾客说咱们店里的老八样不正宗，正宗的就没有这道三鲜大蛋饺。”

张振傻眼了。

他从接手这组套餐开始，就一直是这八道菜，就没变动过。

这要是不正宗，那正宗的得怎么做？

付宇正听着张振同点餐员说话，突然发现张振头上出现了：【？】

【主厨张振陷入了无法完成顾客要求的困境，认真沟通有可能触发支线任务。】

有任务！

付宇没急着同张振沟通，而是先查了一下这所谓的老八样，到底是什么席面。

除了之前的八碟八碗席，他其实对于各种席面了解的并不多。

付宇先搜索了一下“老八样”，结果出现了一堆的河南老八样，五星路老八样，老八样杯姜......

随便翻看了两个，都不是这套金玉满堂团圆套餐。

付宇干脆直接搜索菜名，这回总算是出来了一溜的相关消息。

他捡着第一条查看：

【“老八样”是浦东最有名的本帮菜，它们也是浦东年夜饭餐桌上不可缺少的传统年味。】

【老式正宗浦东老八样：本帮扣肉、金针木耳鱼、本帮蒸三鲜、扣蛋卷、小葱肉皮、扣三丝、扣鸡块、咸肉扣水笋】

付宇逐一对照音乐餐厅的金玉满堂团圆套餐，别说，还真没有三鲜大蛋饺，倒是有道本帮蒸三鲜，跟这个三鲜大蛋饺对上了。

他又特意看了一眼本帮蒸三鲜的烹饪方法，后面标注着的难易程度是【中下】

以着付宇对特色家宴菜谱的了解。

简单，就是容易掌握，好操作。

中下，应该是稍微有点难度，但是应该也不会特别麻烦。

付宇来不及细看，转头问张振：“张厨，店里以前做过除了三鲜大蛋饺的替换菜吗？”

张振摇头：“没有，店里一直都是做的三鲜大蛋饺，这都做了多少订单了，就没有一位顾客说这菜品不正宗的！”

这个席面还是姚石当初设定的，说是浦东老八样很有特色，菜肴味道也好，很适合做宴请的席面套餐。

后厨其他人听闻这件事情，顿时有些慌乱。

今天老板不在，遇到这种突发状况该怎么办？

不过张振向来是个有主意的，他很有想法，随机应变的能力也很强。

虽然厨艺确实算不上多么精湛，但是在处理事情方面，他一向很有担当。

要不是这样，姚石也不可能放心把这一整个后厨交由他去管理。

此时遇到事情之后，张振并没有慌张，反而在惊讶之后，迅速冷静下来。

他开始跟其他几位大厨商量，有没有人知道还有哪道菜，可以做为这道三鲜大蛋饺的替换菜。

甚至自己还拿出手机，搜索起正宗老八样的相关信息。

可是，网络的资料花样百出，大部份的老八样里面的菜色都是改动过的，还有很多和他们店里的菜色一致。

甚至还搜到有人专门记录了一篇他们音乐餐厅这组席面的详细介绍，还夸赞他们做的地道。

张振一时间犯了难。

这可怎么办？

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