第660章 必有我师
错了。”
点餐员点点头:“您放心。”
随后, 将这一单直接下到了付宇的头上。
......
饭口时间,后厨里一片繁忙景象。
付宇好不容易从烤制区脱身,又被困在了红案区接单颠勺。
点餐员一路小跑着过来后厨送单子。
“付厨,一份老顾客点餐单!”
付宇点头,伸手接过来:“哦,大席面小席面啊?”
点餐员赶忙说道:“小席面,顾客是生面孔,不知道是不是听人介绍过来的,不过点的菜都是老式菜肴了,菜谱上没有。”
说到这里,点餐员继续说道:“不过,听他们说话,倒是像店里的老顾客了,只是最近两年没怎么过来。”
付宇正看着点餐单上的菜肴,点餐员忽然又说道:“对了,我刚才过来的时候,听见旁边有顾客好像也点了同样的席面!”
“那两位老爷子是直接点了你的单,估计应该是有人推荐。”
毕竟老爷子亲口说的,近两年没到店里用过餐,而付宇的工龄也才刚一年多。
付宇点点头,仔细看了眼点餐单上的菜肴。
酒炖河鳗、鲜菇目鱼蛋、酒糟田鱼、发财烩鳗胶,还有一份小米江蟹。
四菜一主食。
确实是小席面。
只不过,这菜别说菜谱上了,付宇压根就没听说过。
而这几道菜,既然能点餐,就说明确实是销售过,只不过近两年应该是下架了,点餐的人太少。
店里陆续调换了两次菜谱,这菜也就被淘汰掉了。
现在倒是被老顾客想起来,重新点餐。
付宇听明白之后,感觉这几道菜,和店里现有的菜品很相似。
可是......
顾客点餐的菜名不一样,就说明烹饪方法不同啊。
也可能现在保留的是改良创新后的菜色。
毕竟改良的菜肴口味,会更贴合现代人的用餐习惯和喜好。
张金玉跟在旁边,忍不住伸头看了眼点餐单,也是一愣。
这都点的什么啊?
店里还有这样的菜呢?
“付厨,怎么办?”
年前,店里调休,后厨人员全体排班。
因为时间紧,又临近年关,所以休息人员的名额,是按照每天两人串休。
付宇排在了昨天,今天则轮到了赵猛。
都知道这次排班之后,直到大年初一,都别想再有休息了,所以大伙全部翘首以盼。
付宇看着点餐单,思考片刻,将单子随手贴在了厨壁上,决定还是先查看了一下经典老味道食谱,确定一下这几道菜肴的烹饪方法。
然后再给赵猛打个电话,仔细询问一下,要是两者稍有出入,就按照店里的烹饪方法来。
于是对着张金玉说道:“你先把厨台整理一下,我这边看看联系一下赵厨。”
张金玉点头,转头忙碌起来。
付宇拿出手机,避到一旁,暗自调出经典老味道食谱,翻查起来。
万幸,这几道菜都能查找到,烹饪方法也非常齐全。
不过这酒炖,酒糟......烩鳗胶,看上去食材有些雷同,烹饪方法也不尽相似啊。
以酒制菜,付宇还真没怎么接触过这方面的烹饪操作。
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