【1306】陪葬女种田记34（5000）
成熟的新鲜柿子摘下用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，然后将柿蒂去掉。
棉纱开水烫消毒，缸和竹篓消毒时用开水冲刷。
缸和竹篓消毒晾干后用棉纱在竹篓底衬上一两层，再用布在竹篓内周衬上一层，就可以上料。
上完料后用棉纱盖在上面，最后用防尘的竹罩把整个缸罩上。
要放在无污染无蚊虫的地方。
经过六到九个月自然发酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液。
这两个月之内不要动它，等能闻到有醋的酸味时，把竹篓拿下，看看缸内柿子水的上面有没有一层.乳.白色的半透明的东西，这东西是醋衣，如果有就证明成功了，这是前期发酵。
但不会太酸，有甜味。
颜色就像红葡萄酒一样透明。
关键是下一步，后期发酵。也就是制成陈年老醋。
用这种方法制成的陈年老醋能存放数年。
用木质的勺子把柿子醋原液灌入消毒过的瓶子里包装密封，在阴凉处挖一个一米以下的坑掩埋。
这就是后期发酵，随用随挖，就这么简单。
用完全成熟的柿子做出来的柿子醋的颜色就像红葡萄酒一样透明，没完全成熟的做出来的柿子醋是青色(经后期发酵才能像红葡萄酒一样透明)，存放的时间越长颜色就越深。
但是都有沉淀物，这是正常的。
不管怎样，今年紧赶慢赶可算是将这些野生柿子背回家来了，除了做了柿子醋的，剩下的就放在地窖埋在稻草里面让它自然成熟，随吃随下去拿就行。
做柿饼也简单，去皮后的柿子皮、柿子蒂都要留着，后面有用。
去皮的柿子要用开水烫一下，免得发霉。
之后放在竹编的晒筐里拿出去晒，阴天也没关系，晒几天之后逐渐变软，轻轻捏，不能捏破。
后又晒几天，再捏，这第二次的力度要比第一次的大一些。
之后再晒几天，一层柿子皮一层柿子的铺到篮子里，码好，再放到通风的地方，十多天之后就能挂霜，这就算做好了。
这柿饼既能当平日里的吃食，也能在冬天的时候做豆馅饼的配料，所以能多摘一些，她就让他们多摘一些。
三儿一岁零八天的时候，他们在吃饭，他本来扶着石桌在那儿沿着走呢，突然之间就朝她走了过来。
当时她惊喜的眼泪都快流出来了，卫叔他们也是在他走到她身边之后，朝他鼓起了掌，庆祝崔雨生，哦不，现在已经改名白雨生了，因为是她带大的，她也是拿到了户籍证才知道崔翔早就让这孩子跟她的姓氏了。
据说为了从白姓，还塞给办户籍的人二十文钱呢！
这小子一直没说，还是她无意间拿出户籍证看的时候，被感动到了。
白雨生，别说，这个姓氏和这么名字还挺搭配的嘛！
山上的野果树有很多，只要你愿意去找，遍地都是，什么野生的苹果、枣、核桃、榛子、板栗、松果，只要你不怕吃苦，在山里面乱窜，其实好东西多了去了，很多都隐藏在深山里，近处的都被山下的老百姓给构的差不多了，要想再吃，就得去深山里，因为这几座山连绵起伏的，大的很，他们如今所处的位置，也不过是冰山一角罢了。
八月十五之后他们就不卖凉调品了，都换成了面和馄炖，偶尔还会包一次饺子，炸一次菜
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