羊肉串(一)
这羊头羊蹄都卤上了,没了活计的小厨子看着还剩下不在少数的羊肉,暗暗地摸起了下巴……
烤羊肉串什么的,应该不麻烦……吧?
小溪扒着橱柜找了老半天,气喘吁吁地从最里头拖出一个长条大碳炉,加上她刚才翻出来的铁签,这不是现成的烧烤材料嘛!
羊肉剔骨切丁,用浓稠富郁的调料细细腌制。虽然这谷饲的小羊羔本身的膻味就不重,但身为一个优秀的厨子,自然是要呈现最曼妙的味道。羊肉两分瘦三分肥,在酱红色的汁水浸润下,色泽越发的透亮,周身都弥漫起了一种莹润的光泽感。
碳炉已经冒出滋滋啦啦的火声,带着一股特有的松木香,竟是意外的好闻。
小溪从腌肉盆里串起羊肉块,乘着火势正旺,转动烤起来。热力带着火苗的熏烤,肥肉的脂肪变得晶莹剔透,不断地向下滴落着油水,淋到炭火上,又冒出更浓烈的烟熏气息。再刷上一层酱汁,撒上一片孜然辣椒粉,在热火烘烤下的羊肉串又变幻出了不同的感觉……
“咕咚。”一声清晰而响亮的吞口水的声音响起。小溪摇晃着烤串的手一顿,口罩下的面色一讪。
太香了——
香得她自己都有些馋了。
“有点饿。”她摸了摸自己干瘪的小肚子,暗暗地点了点头。肥与瘦层层相间,一根铁签上的羊肉块金黄焦脆。上头洒满的辣椒粉与自然,融合在肉脂中,搅混在油香里,诱人无比。
她放入口中,轻轻一咬。这霸道又磅礴的滋味让她刹那间就闭上了眼。松木混合了炭火,达成了一种奇特的香气,随着火焰的炙烤和烟气的熏陶,融化在羊肉的每一处里,表皮是恰到好处的焦脆,内里是无与伦比的辛香与鲜美。
她仿佛看到了茫茫草原上,小羊们从出生到结束的全过程。她又觉得自己是那草原上的一缕风,见证了它们的兴衰……
一滴泪水从眼角滑落,小溪吸了吸鼻子,喃喃自语:“奇怪,怎么流眼泪了呢?莫不是被炭火熏了眼?”
“村里有个姑娘叫小芳,长得美丽又善良……”老板娘穿着雪地靴,裹着老公留在家里的军大衣,魁梧着身躯慢慢走动着。
一夜的大雪,地上积了厚厚一层。靴子踩上去,“叽嘎叽嘎”作响。这一下雪,温度倒是升了一两度,只是抵不过寒风瑟瑟,冻得人窝在家里不想出门。
转了个弯儿,依稀就能看见饭店的影子了,里头已经亮起了一盏暖光,在刚冒了白的天色里,显得分外温暖。
“哟,来得挺早!”老板娘一阵喜色,加快了脚步。
离着饭店还有十几米的距离,老板娘对着空气嗅了嗅,“这是什么味道……”空气中除了冷气外,还弥漫起了一种炖肉的香气,“八角、桂皮、草果、香叶、胡椒……”她每说出一个香料名,脸色就亮一分。
随着越来越靠近,香气也越来越浓。推开门的瞬间,老板娘一拍大腿:“这不是胡辣羊蹄的味道嘛!”说着,嘴角禁不住细细地吸溜起来。
后厨里,小溪撑着脑袋,不停地打着盹儿。忽然从背后卷来一阵寒风,让她瑟缩了几分,揉着额头扭过头又打了个喷嚏。
煮着羊蹄的锅子边缘,烟气越来越浓……
……
饭店开门迎客,走进来的第一位客人,让老板娘喜不自禁。
“余阿姨,您怎么……”也不知道怎么的,临到跟前了,老板娘反倒有些不
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