第97章三六九等
目前意轩酒楼最大的问题,是客户群体太单一。
而造成这种现象的原因,则是酒楼的格调太高端了。
豪华的装饰,让普通人望而却步。
昂贵的菜价,也让许多人不敢经常来消费。
这些问题,要是放在县城或者市区,并不会有太大的影响,毕竟流动人口多,源源不断出现的有钱人,足可替代普通人无法填补的空白市场。
但这里是乡镇。
尽管乡镇这几年也有所发展,可有钱人终究是有数的。
这也就导致,意轩酒楼在这的业务,很难拓展开。
王小飞觉着,打破这种僵局很难。
不过,也并非没有办法!
他稍稍组织了一下语言说道:“意轩酒楼名声在外,不论是菜品、还是服务,都有着极高的好口碑。
这是意轩最大的优势,而意轩最大的劣势,则是价码太高,也就是人们常说的门槛高,
这两者看似冲突,实则也并不是一码事,想要扬长避短,最好的办法,就是拉低格调,大力拓展平民业务。专门给普通人设立出一个消费空间来。”
听到这,章婧语蹙眉道:“意轩酒楼为此做过改变,一楼用来招待普通乡民村民,饭菜的量很大,价格也很优惠,二楼则是招待中层人士,比如一些厂子、公司的管理层之类的,而三楼则是意轩酒楼的核心业务,专门招待贵宾的。”
王小飞笑道:“若我没有猜错的话,最初的时候,三楼的业务极为火爆,二楼有些普通,而一楼却是几乎无人问津,之后随着时间流逝,一楼和二楼不仅没有改变,还牵连着三楼的生意也不如之前了,对吧?”
章婧语叹了口气:“没错,这个问题已经困扰我们很久了,不仅找不到问题的症结,也还无法去针对性的做出改变。”
王小飞摊手道:“问题的症结其实很简单,一,乡镇人口虽多,但穷人占比却最大,而穷人的惯性思维也是最明显的,他们潜意识里会觉着,没钱就得去小地方,大饭店都是留给有钱人的。
二,意轩酒楼在主体不变的情况下,仅是外观就依旧会让人望而却步,毕竟,穷人都有自卑心理,
他们在潜意识觉着这里很高大上之后,即便握着大几百块,也都是担心进来不够吃一顿饭的,自然也就不会进来了。
这两点就是平民大众业务很难拓展的主要原因。”
“那……核心业务也越来越差,又是为什么呢?”章婧语问道。
王小飞笑道:“那些有钱人,以前之所以会经常来这里光顾消费,除了这里的饭菜很可口,服务很高端之外,也还因为这里的层次,让他们的虚荣心得到了极大得满足。
有钱人,不论是吃饭还是买东西,很多时候追寻的已经不再是质量,而是面子!说的简单点,以前意轩酒楼完全是对有钱人开放的,
他们来这,哪怕就只是喝一杯白开水再出去,外面的人瞧见了,也会仰视他们,羡慕他们。久而久之的,进出意轩酒楼都成了有钱人专属的一种特征,或者身份的光环。
而当你们做出改变之后,这种光环就不复存在了。”
章老爷子恍然大悟道:“之前有钱人进进出出,能得到旁人的羡慕和仰视,让他们倍感骄傲,而这里任何人都能进来后,那些有钱人就得不到那些仰视,跟体会不到旁人眼中那种羡慕,带给他们的虚荣感了。”
王小飞点头道:“没错,就好比金銮殿,皇帝在位的时候,
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