第873章 到底谁是屠夫啊
，剔除大腿骨。
其实以着付宇手持的削铁如泥菜刀，完全可以干脆利落的一刀直接切断腿骨。
不过付宇却没有这么做，一方面是这步操作压根就不是普通的家用菜刀能干的事。
另一方面，则是因为这样会破坏腿肉的完整性。
不过虽然不能切断腿骨，但是将大腿骨与上面连接处断开，则直接下刀切割就可以了。
付宇在做分离骨头操作的时候，特意先把肌肉和筋皮之类的位置完全分离开。
不然切分时，拉力会很大，这样可以节省力气的同时，操作速度也会无形中得到提高。
“武叔，这羊腿骨，你打算怎么烹饪？是想拿骨头炖汤，还是红烧？要是炖汤的话，我就少留点羊肉，红烧的话，就多留点。➙[(ｂｑｇｃｎ．ｃｏｍ)]➙✑来➙笔趣阁%❀小说➙%❀看最新章节%❀完整章节➙(ｂｑｇｃｎ)•(ｃｏｍ)”
武波文赶忙说道：“炖汤吧。”
付宇答应一声，将羊腿骨剃下来，上面只附着着薄薄的一层羊肉。
腿骨拆分完，再去除掉臀肉，羊后腿就拆分完成了。
付宇将剃下来的羊肉和骨头分别放到盆里，又问道：“那羊腩和羊排呢？羊腩要是红烧，我就直接取下来，不然保留下来也行。倒是里嵴位置直接取下来吧，可以留着和羊排一起吃。”
武波文对此没有意见：“不急着吃，你看着办吧。”
这么大一只整羊，正经得吃上好久。
付宇点点头，按照自己的想法进行拆分。
羊排在分割时，直接按照肋骨一条条拆分就行，付宇用刀沿中间切开肌肉，里嵴也全部切开。
肉切的越开，就越好分割。
他握着菜刀，沿骨缝将嵴骨分开。
羊排就剃好了。
前腿则更容易处理一些，付宇持刀，沿扇骨下分离前肋和腿，再分离小腿。
同样按照关节分离骨胳，在肋骨前分离羊脖子，按嵴骨下刀分割肌肉，将羊脖子斩片。
短短的十几分钟，付宇迅速完成了整只羊的分割。
这大尾巴羊确实非常好，养的很肥，肉质也不错。
付宇分割完羊肉，还额外剃下来一些羊油。
如果是其他人，不懂的，可能就直接舍弃了。
但其实这非常的可惜。
毕竟，羊如果太瘦，味道也不会好，羊油多，才说明养的用心，非常上膘。
付宇将羊油放到盆里，转头对武波文交代道：“武叔，这羊油你留着，千万别扔了，这东西可以用来提炼油脂，等你吃烤肉的时候，夹在肉串的瘦肉间，不但能提香，而且还可以保持肉的嫩度。”
“再鲜的羊瘦肉单独烤制也会很干，加点羊油就好多了。而且也可以在炒制羊肉时做为底油。”
武波文倒是从来不知道羊油还有这样的吃法，闻言连连点头：“行，都留着！”
提起烹饪，付宇职业病就有点犯了，一边整理剃下来的羊肉，一边说道：“其实这羊肉吃起来也是有学问的，像是这小腿肉，用来煮制，焖制和烤制都行，不过烤的时候，一定要记得去除掉外部白膜，再切花刀腌制一下更好吃。”
“像羊大腿肉的做法就更多了，炒菜，像葱爆肉，炒烤肉，过油肉，都行，烤着吃特别好。”
“还有羊肋排，不一定非要烤着吃，其实你们不知道，这一块儿的肉用来做羊肉水饺，那才好呢！羊肉茴香，还有羊肉韭菜，吃起来那叫一个鲜！”
付宇跟武波文说的非常详细，他一边说，一边将各个部位的羊肉分
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