第1021章 这个我会啊
三虾面上了桌，剩下的菜肴必须在最快的时间内完成烹饪，否则等顾客吃完主食，这道菜的品尝价值就会大打折扣。
时间紧迫，对于付宇和张金玉来说，这是一次严峻的考验！
餐厅那边不时传来愉悦的说笑声。
看来三虾面获得了一致的好评。
汗水湿透了付宇的鬓角，张金玉更是汗流浃背，身上的衣服被打湿了大半，都在为了尽快完成烹饪而努力！
初春的夜晚，厨房里热气蒸腾，满屋子香气逼人，充满人间烟火的温暖味道。
餐厅里，刘先生一家都不敢作声，生怕打扰到老太太吃面。
不过，好在付宇的厨艺确实好，老太太尝了两口面，表情明显变得愉悦起来。
这一下，所有人都松了口气。
付宇这边将所有的配菜全部挑拣好，将鱿鱼和海蜇分别切成丝，再用开水焯一下，随后捞入凉开水中浸泡。
整桌菜肴中，还剩下一道老醋全家福没有烹饪。
这道菜算是凉菜中很有特色的菜式之一，做法简单，味道鲜咸适口，老醋味浓。
配着丰盛的海鲜席吃，既开胃，又爽口。
老太太那边因为吃到了心心念念的三虾面，心情明显好转，这是一个好消息，他们这边只需要将最后一道菜烹饪完成，就可以顺利交差了。
刘先生一家看到老太太吃的满意，也跟着纷纷品尝起来。
这第一口面进了嘴，刘先生心想，难怪老太太念着这一口，确实是好吃。
当初老爷子还在的时候，一家人去店里吃，他就觉得味道很不错。
现在经过自己亲手处理，立马觉得滋味更加鲜美了！
刚才上菜时，那位帮厨就说了，还有最后一道菜，今天这一桌席面就上齐了。
于是一家人在吃面时，特意放慢了动作。
付宇将主食材处理好，又开始切制备菜。
剥好的松花蛋切成块。
西芹、黄瓜洗净切成斜刀块。
小葱切成段，连同花生米一起放入碗中，鱿鱼和海蜇捞出放在上面。
这道菜，烹饪时最关键的地方，一是食材的切制，二则是调料的配比。
像海蜇和鱿鱼本身肉质肥厚，不易浸入滋味，切制时在薄厚度的掌握上就显得尤为重要。
而调味的关键则在于陈醋的选用。
这道菜吃的就是老醋那股独特的味道，付宇从千里马带的陈醋都是从山西购进的正宗老醋，酸醇、味烈、味长。
付宇熟练的调制料汁，然后浇在碗中搅拌均匀。
这道菜只需要稍微腌制几分钟就可以食用了。
腌制的过程中，付宇并没有趁机休息，而是认真的仔细搅拌着食材。
既要小心避开松花蛋，还要尽量让鱿鱼和海蜇丝可以全部浸泡到料汁中，充分的入味。
付宇搅拌的非常仔细，眼瞧着腌制的差不多了，这才开始做摆盘。
不是像店里那种普通的盛盘，而是一层鱿鱼丝，上面盖一层海蜇丝，最上面将裹满料汁的松花蛋摆成环绕的花型。
完成最后的造型，付宇吩咐张金玉：“行了，上菜吧！”
这一刻，两人都是由衷的松了一口气。
其实整桌席面的烹饪操作算不上多难，真正觉得累的其实就是三虾面的备料。
以前都是由专门的小工负责，到了大厨这边，都是直接上手烹饪。
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